内比奥罗（Nebbiolo）是意大利最知名的红葡萄品种之一，尤其在皮埃蒙特（Piedmont）产区，内比奥罗更是支柱性葡萄品种。据说内比奥罗的名字是源于当地葡萄园内的大雾，因此也有人称其为雾葡萄。今天，我们就来了解一下关于内比奥罗红葡萄酒的一些常识。

1、内比奥罗简介及风格特点

在意大利，内比奥罗属于种植早收成晚的葡萄品种，成熟期的内比奥罗葡萄皮上往往还覆盖有一层薄薄的白霜。除了需要生长在气候凉爽的地区外，内比奥罗还喜欢种植在钙质土壤中，经典产区皮埃蒙特的阿尔巴（Alba）地区就为内比奥罗的生长提供了充足的外部条件。由于种植条件较为苛刻，也使得内比奥罗很难在其它国家有很大发展。

整体而言，内比奥罗酿制的红葡萄酒单宁极高，需要通过陈年来使其成熟柔顺，因此这也是内比奥罗能酿造非常长寿的葡萄酒的重要原因。不过，内比奥罗葡萄的色素并不稳定，因此葡萄酒颜色较为浅淡，陈年后边缘色带还带有砖黄色调。不过经陈年的优质内比奥罗葡萄酒能发展出非常复杂且细腻精致的风味来。

2、内比奥罗经典产区

（1）意大利皮埃蒙特

毫无疑问，内比奥罗最经典且种植面积最广的地区是意大利的皮埃蒙特。皮埃蒙特属于大陆性气候，冬季寒冷而又漫长，在葡萄成熟期，当地昼夜温差极大，加之葡萄园大都位于山坡上，这便促进了风味物质的凝聚。可以说，皮埃蒙特的内比奥罗就像勃艮第（Bourgogne）黑皮诺（Pinot Noir）一样，给葡萄酒界带来了巨大的震撼，更酿造出了许多惊为天人的美酒。

（2）其它新世界产区

和黑皮诺一样，尽管对种植环境要求严苛，但由于潜力无穷，因此依旧有不少新世界产酒国试图种植这一品种，如阿根廷、美国加州、澳大利亚、新西兰以及南非等。尽管目前这些产区表现并不突出，但却有着巨大的潜力。

3、内比奥罗经典酒款

（1）巴罗洛

巴罗洛（Barolo）是内比奥罗最具代表性的酒款，其标志性香气为复杂而又迷人的柏油和玫瑰香。巴罗洛的口感大都浓烈，酒精度一般可达 13% 以上，且有着极强的陈年潜力，还有“酒中之王，王者之酒”的美称。

（2）巴巴莱斯科

如果说巴罗洛是酒王，那么巴巴莱斯科（Barbaresco）绝对称得上皇后。尽管其知名度不如巴罗洛，但凭借细致迷人的花香，巴巴莱斯科也逐渐为人熟知。相比巴罗洛，它的单宁含量要低，酒体更轻，颜色也更淡。

4、内比奥罗小常识

（1）尽管内比奥罗是皮埃蒙特产区最重要的葡萄品种，但其种植比例并不高，出产的葡萄酒只占了皮埃蒙特总量的 3%；

（2）内比奥罗是晚熟品种，且需要较长的陈酿时间，无形中增加了生产成本，这也是内比奥罗葡萄酒较为昂贵的重要原因；

（3）由于单宁含量较高，内比奥罗年轻时较为难饮，这一度成为其短板。加之内比奥罗的陈年情况无法预测，因此现在一些酿酒师也试图酿造果味更丰富且无需陈年很久的内比奥罗葡萄酒；

（4）口感强劲的内比奥罗葡萄酒非常适合搭配口味偏重的肉类菜肴以及陈年干酪等。

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来源：红酒百科全书（文/TW）

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