红酒=葡萄酒?还不知道葡萄酒“分类”就悲剧了,带图给你讲明白

作者:懂小姐说酒 时间:2023-01-31 阅读:818

前言


随着人们生活水平的提高,葡萄酒已经走进千家万户的餐桌,很多人在饮酒时也不再局限于只喝白酒,对红酒也产生了很浓厚的兴趣,品酒言酒自然也成为生活中必不可少的生活知识,在很多人的认知中,“红酒”已经成为葡萄酒的代名词,所以很多经营葡萄酒的场所都叫做“红酒坊”、“红酒会”或者“红酒庄”等等,实际上里面卖的是各种类型的葡萄酒,其中也包括白葡萄酒或者桃红葡萄酒,这样将很多类型的不同款葡萄酒统称为红酒,其实这是一种错误的理解,我们也应该将这种错误观念抛掉,重新认识葡萄酒,让葡萄酒文化在中华大地上健康的传承下去。


红酒=葡萄酒?还不知道葡萄酒“分类”就悲剧了,带图给你讲明白



简单的说,红酒可以是葡萄酒,但是葡萄酒不仅仅只有红葡萄酒,今天就带大家仔细的了解一下葡萄酒的各种分类,今天我们就来仔细的讲解一下葡萄酒的分类,希望能给大家带来更多的帮助。


红酒=葡萄酒?还不知道葡萄酒“分类”就悲剧了,带图给你讲明白



一、按酒体颜色分类


葡萄酒按酒液颜色分可以分为红葡萄酒、白葡萄酒,但红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒


1、红葡萄酒


说起红酒,大家第一印象都会想到红葡萄酒,在生活中,红葡萄酒也是最常见的红葡萄酒,主要原料是红色或者是黑色的葡萄品种进行酿造,首先将葡萄挤压,然后连同皮和渣一块儿混合浸泡,在这个过程中,将葡萄表皮内的色素提取出来构成葡萄酒的颜色,红葡萄酒的颜色通常是红宝石色,深红色或紫红色,口味比白葡萄酒更加浓郁,富含更多的酚类化合物和酸性物质,口感比较酸涩,可以适当的陈年。


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2、淡红葡萄酒


在市面上,我们也经常会看到一些淡红色的葡萄酒,它们主要是有红葡萄或者黑葡萄进行酿造,只是浸泡时间相对比较短,酒液呈淡红色或亮丽的宝石红色风格,在红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒之间,这样的酒酒体适中,口感清新,富有花香和果香,单宁含量比较低,适合在夏季冰镇后饮用,可以搭配多种菜肴。


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3、玫瑰红葡萄酒


我们在购买酒的时候,经常会听到桃红葡萄酒,所谓玫瑰红或者是桃红,是用来形容酒的色泽,而不是它的香味,这类酒的生产方法和红葡萄酒相似,只是在浸泡的过程中,汁液和皮渣接触时间比较短,或者获取的颜色较浅,通常呈粉红色或淡红色,口感介于白葡萄酒和红葡萄酒之间,在法国一些地区又称之为灰葡萄酒,怎么样,葡萄酒是不是很神奇呢?


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4、白葡萄酒


在市面上,我们也经常会看到很多白葡萄酒,有一些白葡萄酒口感清新,适合打开即饮,也有一些适当陈年的白葡萄酒,富有陈年的醇香,白葡萄酒的主要原料是白葡萄或者是红葡萄,不管选用哪种葡萄,首先会将它们进行榨汁,然后将皮和渣过滤掉,以免影响酒的颜色和质量,白葡萄酒并不是纯白色的,一般情况下呈淡黄色,淡绿色或金黄色等等,它的特征是口感比较清新,酸度高,散发着新鲜的果香,大部分干葡萄酒不适宜陈年甜白,可以适当的陈年,一些贵腐甜白却能存放在百年之上。


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二、按酿造方法分类


在前面我们说到了葡萄酒按颜色分类的方式,接下来我们了解一下按照酿造方法葡萄酒就可以怎样分类呢?


按葡萄酒的酿造方法分类,葡萄酒可以分为静态葡萄酒、起泡葡萄酒、强化葡萄酒


1、静态葡萄酒


静态葡萄酒是我们在市面上最常见的,也就是没有起泡类型的葡萄酒,所有的葡萄酒在发酵的过程中都会产生二氧化碳气体,而静态葡萄酒是在发酵的过程中排除了二氧化碳气体,所以它被称之为无气泡葡萄酒,酒精含量通常在8%-15%之间,是葡萄酒当中的主流产品,比如各种红、白、桃红葡萄酒等等。


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2、起泡葡萄酒


说起起泡葡萄酒,大多数人都会想到香槟,起泡葡萄酒,是指酒中含有二氧化碳气体的葡萄酒,在理论上,葡萄酒在20度的条件下,瓶内的二氧化碳压力会在50-600kpa之间,其中50-350kpa为低压气泡酒,350-356kpa为传统起泡酒,大多数的起泡葡萄酒酒精含量在8%到13%之间,但是也有一些起泡葡萄酒的酒精含量在5%-8%之间,比如意大利的阿斯蒂等地区,这些都都是例外的,其实,香槟也称之为气泡葡萄酒,为什么叫做香槟呢?那是因为只有在法国香槟地区出产的奇葩葡萄酒才能称之为香槟,这些你了解吗?


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3、强化葡萄酒


什么是强化葡萄酒呢?强化葡萄酒,是在发酵的过程中或者是发酵之后,加入一些白兰地或者酒精来强化酒体的葡萄酒,为什么要添加酒精呢?添加酒精是为了提高酒精强度,并且控制酒中的糖分不再发酵,所以酒精含量会比较高,一般在16%-21%之间,在市面中比较常见的强化葡萄酒有雪莉酒和波特酒,你喝过哪一款呢?


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三、按糖分含量分类


怎样,葡萄酒的分类也有很多讲究吧!接下来,我们来看一下按照酒的含糖量分类也就是我们常说的,干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。


一般情况下,酒液中残留糖分含量在0.5%以下,每升葡萄酒中的糖分含量小于或者是等于4克,入口的时候感觉不到甜味,我们称之为“干型葡萄酒”。


每升葡萄酒的糖分含量在4-12g之间,入口的时候能够感觉微弱的甜味,这样的就我们称之为“半干型葡萄酒”


每升葡萄酒的糖分含量在12到50克之间,入口有明显的甜味儿,我们称之为“半甜型葡萄酒”


每升葡萄酒的糖分含量在50克以上,入口之后有浓厚的甜味儿,这样呢,就我们称之为“甜型葡萄酒”


在市面上,我们能看到的更多的是干红葡萄酒,这样的就是将酒液中的糖分完全转化成酒精,虽然感觉不到甜味,但是有一些葡萄酒可以感受到其中的果香,橡木香,花香等香气,因为香气复杂,酒体丰满,受到很多人的喜爱。


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四、按照饮用习惯分类


葡萄酒按照饮用习惯分类可以分成餐前葡萄酒、佐餐葡萄酒和餐后葡萄酒


1、餐前葡萄酒


以干型葡萄酒为主,有利于餐前开胃,促进食欲,因为干型葡萄酒有一定的酸涩度,这样会打开我们的味蕾,增强食欲。


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2、佐餐葡萄酒


也就是在用餐时用的葡萄酒,多数以干性或者半干型为主,这样的葡萄酒有助于促进食欲,去除油腻和提高进餐雅兴,一般情况下,红葡萄酒酒配红肉,白葡萄酒酒配白肉,在之后的讲解中,我们也会给大家普及一下葡萄酒做餐的搭配


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3、餐后葡萄酒


主要以甜型葡萄酒为主,这样的葡萄酒有助于产后消化,同时也会给人以愉悦的感受。


关于葡萄酒的分类,我们就说这些,明白了葡萄酒的分类,对于我们挑选和鉴赏各种葡萄酒也有一定的帮助,关注我,每天更新酒水知识,让你不再是酒界小白!


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