常言道：“世上没啥事儿是一顿火锅不能解决的，如果不行……就两顿！”

在寒冷的隆冬时节，餐桌上最离不开的也当然是火锅喽~

窗外寒风呼啸，我们在温暖的室内吃着火锅，让蒸汽翻腾赶走坏情绪，让滚烫锅底重新焐热那凉透的心！

然而，作为一个火锅大国，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，但不管哪口锅都拥有一大票的铁粉，劲爽无比的辣锅更是个中翘楚！

那么，如果在吃辣锅时还想来几杯葡萄酒，应该如何搭配呢？

事实上，辣味和葡萄酒的搭配确实有难度！这是因为在对于口味的调查中发现，酒精的作用会加重菜肴的辛辣味。因此口味浓郁，酒精度高的葡萄酒搭配各种辛辣菜肴时往往会让人既尝不出酒的鲜味又无法解除菜的辣味。

所以，和辛辣的食物搭配往往要选择那些酒精度不高的轻盈葡萄酒，半甜、甜酒及甜起泡也是一个不错的选择。

以辣锅中的经典——川渝火锅为例：四川火锅以香辣为特点，重庆火锅以麻辣著称，总归是辣的让人痛快！三五好友围坐在火锅前，看着锅内红油咕噜咕噜，旁边是蘸满川蜀特制酱料的牛肉片、毛肚、黄喉和鸭肠，再配上香油蒜泥的味碟，荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇美妙的结合在一起，呈现出一派和谐与淋漓畅汗相融之场景。

配酒1丨Moscato d’Asti

由于川渝火锅特有的麻辣特质，干型酒容易加重辣感，可以与Moscato d’Asti搭配。凉凉的酒液有着沁心的甜度，刚刚好除掉口腔中的辛辣感，密集的气泡又带来了一种碳酸饮料似的活泼与酸爽。

较低的酒精度让不善酒量的女性也能接受，营造出一种恰到好处的微醺，增添了冬日吃火锅的温暖氛围。

配酒2丨德国雷司令甜白

将来自德国高冷的雷司令，冰镇的恰到好处，再与重口味的牛油火锅碰撞在一起，甜味解辣，高酸解油，即使是重庆火锅也能吃出清爽的感觉！若是再加上丝丝让人上瘾的汽油味，简直不能更妙了~

配酒3丨法国晚收半甜葡萄酒

如果说旧世界葡萄酒中有哪类可以在辣火锅界大放异彩的话，其代表一定是来自法国的晚收半甜了！

并非过于浓郁的甜度能够让人更容易接受，即使多饮几杯也不会觉得齁腻！最主要其中掩藏的高酸度反而能遮盖辣油带来的油腻感，冰镇带来的冰爽感也绝对能让你在吃辣锅之时带来让人舒爽的清凉！

现在，配酒问题解决了，什么时候去吃辣锅呢？