Frascati Superiore DOCG葡萄酒产自科利阿尔巴尼山北端，就在罗马东南。这些干白葡萄酒是在弗拉斯卡蒂最严格的生产条件下生产的，代表着弗拉斯卡蒂标准葡萄酒在质量上的重大提升。

两种葡萄的许可品种是相同的。葡萄酒必须包含至少70%的Malvasia Bianca di Candia或Malvasia del Lazio(当地称为Malvasia Puntinata)。DNA显示，后者是亚历山大的马斯喀特和夏瓦格罗索（Schiava Grosso）的一个独特的杂交。

高达30%的葡萄可以是Bombino Bianco, Greco, Trebbiano和/或Bellone Bianco，后者是一种鲜为人知的拉齐奥葡萄，它曾经是弗拉斯卡蒂甜Cannellino葡萄酒的关键成分，可以贡献高达30%。其他允许的品种最多占15%。

其中包括在国际上取得成功的法国品种，如长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay)。引入这些葡萄酒的目的是为了酿造出更丰富、更复杂的弗拉斯卡蒂葡萄酒，以在某种程度上恢复该产区的声誉。

弗拉斯卡蒂是一种传统上与数量联系在一起的葡萄酒，而不是质量。它一直都是一种清爽、中性香味的白葡萄酒，为周末从附近的罗马到卡斯泰利罗姆尼(Castelli Romani)村庄(弗拉斯卡蒂(Frascati)就是其中之一)游玩的人解渴。

该地区的葡萄园拥有肥沃、富含矿物质的火山土壤和可靠的气候，秋季温暖、干燥，这使得它们每次收获都能产出丰富的产量。葡萄酒几乎总是有一个可靠的市场，因此当地生产商没有什么动力去追求质量。

这一点不仅在葡萄酒中很明显，这些葡萄酒通常都是不起眼的，有些缺乏酒体，而且在葡萄园中也很明显。 高产肌腱藤蔓训练系统几乎总是被选择而不是 Guyot 和警戒线风格。

20世纪末，少数几家生产商开始努力改善弗拉斯卡蒂每况愈下的声誉。通过减少产量，并更加小心地确保成熟、高质量的水果，他们开始改善他们的葡萄酒。他们也开始使用Malvasia Trebbiano以外的葡萄品种。

2011年，这些注重质量的酿酒师的努力得到了官方的认可，他们创造了Frascati Superiore DOCG称号。对于更基本的葡萄酒，保留了标准的弗拉斯卡蒂DOC名称。

当然，向DOCG地位的提升伴随着生产条件的收紧。优质葡萄酒受到更严格的产量限制(每公顷11吨，而不是14吨)，最低潜在酒精含量也略高(11.5%对11%)。从理论上讲，这些变化会使葡萄酒更加醇厚，味道更加浓郁。

酒精含量至少为13%的葡萄酒可以获得“riserva”称号——比标准上等酒的要求高出整整一个度。正如riserva这个词所暗示的，这里还涉及到陈酿的因素，这要求葡萄酒在上市前在酒厂待上12个月。至少有三个月是装在瓶子里的。尽管弗拉斯卡蒂不是一款适合长期窖藏的葡萄酒，但短暂的陈酿期有助于整合风味成分，创造出更平衡、更圆润的葡萄酒。

最后一个对质量的肯定是Frascati Superiore的瓶子尺寸的限制。弗拉斯卡蒂标准葡萄酒可以装在187ml至1500ml的任何一瓶中，而弗拉斯卡蒂高级葡萄酒只能装在375ml至750ml。

除了 Frascati Superiore 之外，Frascati 葡萄栽培区是拉齐奥地区三个 DOCG 中另一个的所在地，即微妙的 Cannellino di Frascati。