通过理解下面的5个基本特征，你将有更好的机会选择好的葡萄酒。近年来，人们越来越关注葡萄酒的分析和评级。不过，葡萄酒评级并不能真正帮助我们了解我们的独特的味觉。

了解你的品味的最好方法是学会根据葡萄酒的基本特征对它们进行分类，然后挑选出你最喜欢的特征。

葡萄酒的基本特征

1.芳香

2.酸性

3.单宁

4.酒精

5.酒体

了解葡萄酒的基本特征很重要，学会如何品尝葡萄酒。学会辨别葡萄酒的特征有助于辨别你喜欢葡萄酒的什么。

芳香

"这种酒有多甜或不甜？"

我们对甜味的感知始于舌尖，对葡萄酒的第一印象是它的甜度。

要品尝甜味，把注意力集中在舌尖的味蕾上。你的味蕾兴奋吗？(甜度的一个指标！)信不信由你，许多干葡萄酒都有一种淡淡的甜味让它们更加饱满。

如果您发现自己喜欢的葡萄酒含有残留糖分，您可能会在葡萄酒中享受到一丝（或很多！）的甜味。

如何品尝葡萄酒中的甜味

舌尖有刺痛感。

舌头中间有轻微的油腻感，并持续存在。

葡萄酒具有较高的粘度；酒在杯沿缓缓流泪。（也是高 ABV 的指标）

干红葡萄酒如赤霞珠通常含有高达0.9克/升的残余糖分(常见于廉价葡萄酒)。

极干的葡萄酒通常会与单宁含量高的葡萄酒混淆。

甜味是品尝葡萄酒最微妙的方面之一，因为有很多因素会影响你对糖的感受。

酸性

"这酒有多酸？"

食物和饮料中的酸度尝起来又酸又辣。品尝酸度有时也会与酒精混淆。

酸度较高的葡萄酒感觉酒体较轻，因为它们给人的感觉是“活泼”。如果您喜欢更浓郁圆润的葡萄酒，那么酸度会略低一些。

酸度特征

刺痛的感觉集中在舌头的前部和侧面。感觉像流行摇滚。

如果你用舌头摩擦你的上颚，它会有碎石的感觉。

你的嘴感觉湿漉漉的，就像你咬了一个苹果。单宁

"这酒有多涩或多苦？"

单宁经常与干燥程度混淆，因为单宁会使你的嘴变干！

葡萄酒单宁到底是什么？葡萄酒中的单宁是一种酚类化合物，它给葡萄酒增加了苦味。

酚类物质存在于酿酒葡萄的果皮和种子中，也可以通过在木材(橡木)中陈酿而添加到葡萄酒中。那么单宁味道怎么样呢？想象一下把用过的红茶包放在舌头上。湿茶包实际上是纯单宁，是苦的，有干燥感。

单宁有草本的味道，通常被描述为涩味。虽然所有这些描述听起来都非常负面，但单宁增加了平衡感、复杂性、结构性，使葡萄酒更加完美持续更久。

一款高单宁的葡萄酒口感如何？

在你的口腔内侧和舌头的侧面尝起来是苦的。

单宁会让你的舌头变干。

咽下后，你会感到嘴里有一种挥之不去的苦味/干涩感。

丹宁经常会和“干”这个词混淆，因为它会让你口干舌燥。

单宁在葡萄酒中有着不可思议的效用，增加了葡萄酒的复杂性，提升了饮用体验。

酒精

“这种酒能让你的喉咙暖和多少？”

一杯普通的葡萄酒含有大约11-13%的酒精。也就是说，葡萄酒的酒精含量从5.5%到20%不等。

我们用许多不同的味觉感受器来解释酒精，这就是为什么它可以同时尝出苦、甜、辣和油的味道。你的基因实际上对酒精的苦味或甜味起了作用。

不管怎样，我们都能感觉到酒精在喉咙里向口腔后部流动，这是一种温暖的感觉。专家在品酒能在0.2%之内猜出水平！

酒精特性

酒精含量较高的葡萄酒往往味道更浓、更油腻

酒精含量较低的葡萄酒往往味道较淡

大多数葡萄酒的酒精度在11-13%之间

酒体:从清淡到浓郁。

您想喝清淡、中等或浓郁的葡萄酒吗？酒体是多种因素的结果——从葡萄酒的品种、产地、年份、酒精度以及酿造方式。酒体是葡萄酒整体印象的快照。你可以通过关注它出现的地点和时间来提高你的技能。