干白与干红的区别-干红和干白的区别

作者:阿斌 时间:2022-10-02 阅读:429

如今,葡萄酒还是非常流行的,但大多饮用“干红”,“干白”还是不多的。其实说起来,很多人对于葡萄酒的认知仅限于好喝,像“干白与干红的区别,干白和干红哪个好”这些问题还是不太了解的。


干白与干红的区别-干红和干白的区别


干白与干红的区别


具体来讲,区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。


颜色上


由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使“干红”以红色调为主,颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,它的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。


营养价值上


“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。从赏味期上,由于“干白”只用汁液酿造,其单宁的含量相对较低,而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造,其单宁含量相对较高,所以一般情况下,“干红”比“干白”的酒性更稳定,赏味期也更长。


饮时温度上


“干红”更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验,在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒,就可取得最好的结果;而“干白”则以清凉状态,即为摄氏8至10度品尝为最佳,此时可以更好地尝出其风味来。两相比较,孰优孰劣一览无遗。


总体上,“干红”是用红色或紫色葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中,因此酒色呈暗红或红色,酒液澄清透明,含糖量较多,酸度适中,口味甘美,微酸带涩。而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料,将葡萄先拧压成汁,再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离,而且色素大部分存在于果皮中,故白葡萄酒色泽淡黄,酒液澄清,透明,含糖量高于红葡萄酒,酸度稍高,口味纯正,甜酸爽口。


干白和干红哪个好


干红和干白都很好,只是各有各的好,主要看个人喜欢什么样的了。


干白


一是美容养颜:“干白”含有SOD、一氧化氮等抗氧化成分,对男性有助于抵抗衰老,对女性有助于美容养颜。


二是调控血脂:“干白”能降低血液中有害的低密度脂蛋白,升高有益的高密度脂蛋白。


三是保肝护肝:“干白”含有多种人体必需的氨基酸。


四是养肾护肾,“干白”富含酒石酸等有机酸,有利尿消肿作用。


干红


1、延缓衰老:“干红”中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。


2、预防心脑血管病:“干红”能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效的降低血胆固醇,防治动脉粥样硬化。


3、预防癌症:“干红”葡萄皮中含有的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。


4、美容养颜:“干红”能防衰抗老,这就包括延缓皮肤的衰老,使皮肤少生皱纹。除饮用外,还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。


以上就是小编今天为大家介绍的干白与干红的区别,干白和干红哪个好。营养专家建议,在饮用“干白”时要注意菜肴搭配,在我国港澳台地区及欧美等国家,吃海鲜时一般都搭配饮用干白葡萄酒。


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