葡萄园的租用方式

土地租用的方式有许多种，在勃艮第主要采用Fermage和Métayage两种，全都属于长期租约，差别只在于付租金的方式。

Métayage的方式是地主和葡萄酒农一起分葡萄酒，这种独特的租约方式在法国其他地区已经不太常见。一般地主每年可分得产量的三分之一或二分之一。例如，该园每年约产7桶、共1596升的葡萄酒， 原庄主可得其中的三分之一，即532升，酒庄则实得剩余的1064升。无论产量增加或减少，都依此比例分配。

Fermage则完全以金钱支付租金，但计算的标准还是葡萄酒，不过并不是按比例，而是一个定量，通常每年不论收成多寡，每公顷需支付相当于4桶（每桶228升）葡萄酒的现金作为租金，至于每桶酒的价格则以官方公布的该等级葡萄酒的平均价格为准。在收成好的年份，地主可以拿到比较多的租金，但是当歉收时Fermage对地主比较有利。通常耕作与酿酒的所有支出全部由承租人负责，但是像重新种植葡萄园这种庞大且数十年才发生一次的活动支出，就必须由地主来承担。因为租约常常跟家人或亲戚有关，外人很难弄清楚一款酒是自家种植酿造的，还是仅是邻居付的租金。

独立酒庄其实有许多不同的类型，有些是完全不自己装瓶，酿成的葡萄酒全部卖给酒商，有些则全部自售，但最常见的是一部分自售，一部分卖给酒商。就连侯马内一康帝这样的名庄也曾把整桶的酒卖给酒商。酒农们常会告诉访客，最差的酒才会卖给酒商，最好的都留着自己装瓶。不过为了维持人际关系和更多的现金收入，许多酒庄还是会卖出部分质量好的桶装酒，即使名庄也是一样。

继承问题是勃艮第独立酒庄最难解决的，由于不断被均分，葡萄园越来越小，直到几乎无法耕作与酿造的地步。关于继承，还有庞大遗产税的难题。葡萄园价格不断地攀升，特别是特级园，每公顷已经到了千万欧元的天价。葡萄农看似更富有了，但是，如果葡萄园只是用来生产葡萄酒的工具，而不是不动产投资，天价的葡萄园只会让年轻一代更难建立酒庄，也会让葡萄农在过世之后，下一代因高额的遗产税而被迫卖掉葡萄园，让虎视眈眈的财团有机可乘。不过相比其他农牧业，新一代的年轻人非常乐意承接酒庄的工作，让勃艮第的独立酒庄有相当光明的前景。