「法庄」科普-葡萄酒怎样喝,才能更健康?

作者:夜丘葡萄酒产区馆 时间:2023-06-09 阅读:223

「法庄」科普 - 葡萄酒怎样喝,才能更健康?


每当谈及饮食习惯,健康专家总是建议我们要保持日常饮食健康。所以,对于一些很喜欢但却不太健康的食物,我们只能尽量克制,而为了健康,我们通常还要吃自己不喜欢的食物,这对于吃货们来说是一件很抓狂的事情。


「法庄」科普 - 葡萄酒怎样喝,才能更健康?


尽管如此,专家的建议里面还是有吃货们的福音:葡萄酒要搭配美食一起饮用。健康专家们认为,吃饭时搭配着饮用的葡萄酒比单独饮用的葡萄酒更健康。为什么呢?接下来小编带您一起去寻求答案。


1. 空腹时不宜饮酒


这句话我们可能已经从医生或者好朋友的善意提醒中听到许多遍,那么空腹饮酒究竟会产生什么影响呢?首先,空腹饮酒过后,血液中的酒精浓度会在一个小时以后达到峰值,而在接下来的约四个小时内又会呈线性急速下降。


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而如果将餐酒进行搭配,则血液中的酒精浓度不会上升得那么快,亦不会达到那么高的峰值。所以,在饮酒前,先保证自己的胃中存有食物,这样一来,酒精能够在胃中停留一段时间,以便于减缓其被吸收到血液中的速度,从而避免急性酒精中毒和宿醉。


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其次,餐酒搭配还能减轻肝脏的负担。一种同时存在于胃内壁和肝脏中的酶——乙醇脱氢酶(Alcohol Dehydrogenase,简称ADH)能够分解酒精,当酒精停留在胃中时,胃内壁的乙醇脱氢酶可以先分解部分酒精,进行新陈代谢。


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而若是胃中没有食物来保存酒精的话,酒精会加速进入肠道中,则肝脏中的乙醇脱氢酶需要独自完成所有繁重的工作。长此以往,肝脏会由于工作超负荷而产生更严重的健康隐患,如肝硬化(Cirrhosis)等疾病。


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此外,葡萄酒是否与食物一起搭配饮用还影响到卡路里(Calorie)在体内的储存方式。如果肝脏一直在加班加点不停地分解酒精,那么对食物的新陈代谢则会滞留,长期下去会增加脂肪的储存量。


2. 饮酒需要好时机


据美国杂志《生理学与行为》(Physiology & Behavior)在2007年发布的一项研究,空腹饮酒可能会增加食物的摄入量。一个人在空腹的状态下喝下两杯葡萄酒,则下一餐的食物摄入量会增加25%。


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此外,于2016年发表在《食品与功能》(Food & Function)杂志上的一篇综述着眼于各种各样的变量,以便更好地了解饮酒模式对人体健康的影响。研究发现,适度将膳食与饮酒进行结合能使葡萄酒达到的健康效益,且葡萄酒对心脏的保护作用会随着食物的消耗而增加。


3. “葡萄酒最适宜在天黑后食用”


牛津大学(Oxford University)的科学家称,饮酒时葡萄酒的口感会受到周围光照和声音的影响。


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斯朋思教授认为研究结果可能会对未来的酒标产生影响,例如酒标上会标注:“听古典音乐时品评”,或者是“在天黑后饮用”。


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斯朋思教授对《电讯报》说:“我们都有过那样的经历,我们从度假的地方带回一瓶葡萄酒,当我们兴奋地想要和朋友一起分享时,却发现已经不是当初的味道。当然,酒还是一样的酒,改变的只是环境。


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所以,如果你想要找回当初的‘味道’,你要尽可能地重现你当时喝酒的氛围。可以等到一个晴朗的午后,或者一个温暖的夏日夜晚,放上熟悉的音乐,边听音乐边品酒,或许可以重拾记忆中的味道”。


小编仔细想想,好想真是这么一回事,有兴趣的爱酒人士也可以试一试哦!


4. 饮酒膳食相促进


膳食能使饮酒变得更健康,同时在一些特定的情况下,葡萄酒也能够使食物变得更健康。研究表明,假设我们碰巧吃了受到污染的食物,则饮酒可以降低食物中毒的风险。


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食源性病原体(Foodborne Pathogen)会进入带有极端酸性环境的胃肠道和胃部。胃里的酸性环境一旦与酒精相结合,就像是双重打击,能够使病原体失活。


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在消化和新陈代谢过程中,身体会有很大的风险会产生致病化合物,如氧自由基(Oxygen FreeRadical),它会攻击细胞膜上的脂肪酸产生过氧化物,是健康长寿的杀手。


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当身体在消化食物时,葡萄酒中的多酚物质(Polyphenol)会减少氧化所带来的损伤,甚至消除这种伤害,从而抵消了消化过程中的负面影响。


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此外,大量的研究证实,葡萄酒配餐有助于消化。举个例子,为两位正在食用炸薯条和猪肉肠的试验者分别配上赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒与橙汁饮料,结果会发现,饮用红酒者的血管炎症程度比饮用饮料者的要低。


一瓶好的葡萄酒,用最适宜的方式饮用,发挥其最大的价值,才算是“物尽其用”了吧,记住这些小知识哦,跟着小编,包你不迷路!


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