雪莉酒不一定是甜酒。雪莉酒是一种加强型葡萄酒，是在酿制过程中加入烈酒，增加酒精含量，风味更复杂。雪莉酒可分为甜型和干型，干型雪莉酒是不甜的。

雪莉酒（Sherry）是西班牙国宝级的酒类珍品，是加强型葡萄酒的一种。雪莉酒主要分为酒体轻盈的干型菲诺(Fino)和酒体较为饱满、香气更为馥郁的欧罗索(Oloroso)。一般菲诺的酒精含量为15%，而欧罗索的酒精含量达18%。

那些不熟悉雪莉酒的人通常认为所有的雪莉酒都是甜的，但事实并非如此。大多数雪莉实际上是干的，配上各种各样的菜肴都很美味。

甜型雪莉酒大多数呈琥珀色，口感清爽，酸度较高，酒轻盈柔软又非常柔滑，风味物质丰富，带有很多坚果味道。而干型雪莉酒风味浓郁、口感丰富、味道集中、层次细腻，令人愉悦，同时没有很重的单宁，是非常可爱的一种酒。