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这明明是波尔多杯呀
初看到这张图片的时候，我和我的小伙伴们都惊呆了……
这是前年的热播剧《虎妈猫爸》里的场景，该剧还获得了“电视剧优秀作品”奖呢。我们都知道，剧中的主演之一赵薇是法国波尔多（Bordeaux）梦洛酒庄（Chateau Monlot）的庄主，至少葡萄酒是已经入门了吧，为什么不对里面的葡萄酒情节把把关呢？
为了不教坏小朋友和误导广大酒友，我想我们应该来好好解释一下什么是勃艮第杯（Bourgogne Wine Glasses）、什么是波尔多杯（Bordeaux Wine Glass）。
1、关于葡萄酒杯，有什么讲究？
“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”，葡萄酒是一种流动的精神享受。我们不是为了喝酒而喝酒，只满足于喝葡萄酒所带来的时尚感、健康、养生，而更应注重不同的葡萄品种、产区、酒庄所酿制的葡萄酒为不同人群带来的愉悦感。
在某些极少数的特殊情况下，我们用一次性纸杯、水杯喝葡萄酒也是没关系的，但大多数情况下，都应用专门的葡萄酒高脚杯。这不是穷讲究。酒杯不会对葡萄酒的品质产生影响，但是会影响你对葡萄酒颜色、香气、口感的判断，酒杯错了，饮酒的愉悦感可就大打折扣了。
2、常见经典葡萄酒杯有哪些？
葡萄酒杯的类型有成百上千种，不仅是波尔多杯、勃艮第杯，更有甜酒杯（Sweet Wine Glasses）、起泡酒杯（Sparkling Wine Glasses）、白兰地杯（Snifter）等，或者为不同品种所设计的酒杯，如西拉杯（Syrah Wine Glasses）、长相思杯（Sauvignon Blanc Wine Glasses）、霞多丽杯（Chardonnay Wine Glasses）、雷司令杯（Chardonnay Wine Glasses）等。但按葡萄酒类型来分，葡萄酒杯可分为以下 5 种。
（1）红葡萄酒杯
红葡萄酒的酒体比白葡萄酒厚重，单宁物质多，所以适合用杯肚圆润的大酒杯。杯肚更宽广圆润意味着酒液与空气的接触面积大，酒香散发得更快更彻底；而容量大的大酒杯则让摇杯更加方便，有利于发展杯中的香气。
常见的红葡萄酒杯主要有 2 种，即波尔多杯和勃艮第杯。
波尔多杯：波尔多杯是专为波尔多地区设计的酒杯，其杯口较窄，杯身较长，适用于酒体饱满浓郁的红葡萄酒。狭窄的杯口更有利于聚拢葡萄酒香气，闻香更方便。另外，不同的舌位对味道的感知也不尽相同，舌前部对甜味敏感，舌两侧对酸度敏感，舌后部对苦味敏感。波尔多杯较长的杯身有利于感受葡萄酒中的单宁。
勃艮第杯：勃艮第杯是专门为勃艮第地区设计的，其杯肚比波尔多杯更宽、杯口更宽、杯身也更短，因为勃艮第葡萄酒一般酒体较轻柔，圆润的杯身有利于香气发展；勃艮第酒的酸度也稍微偏高一些，宽广的杯口有利于酒液向舌两侧流动，以便更好地感受其酸度。
（2）白葡萄酒杯
白葡萄酒一般需要冰镇饮用，为了尽快喝完杯中酒液，避免升温，白葡萄酒杯一般较小。相比于红葡萄酒来说，白葡萄酒的酒体更为轻盈，口感也十分清爽，所以杯身更为修长，近乎“U”形，杯口也偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快。
（3）甜酒杯
甜葡萄酒口感甜蜜饱满，容易喝腻，所以甜酒杯一般很小，比白葡萄酒杯还小。甜酒杯有时候杯口是向内巨龙的，这样有利于保留香气；有时候则是杯口稍微大一些，因为这样能让酒液直接流向舌前部、舌两侧，以便更好地感受其甜度、酸度（甜葡萄酒也一般会稍微冰镇以下，一突显酒中的酸度，使酸甜达到平衡）。
（4）起泡酒杯
笛形杯
起泡酒杯突出的特点是杯身很非常细长。这样的设计是因为细长的杯身有利于观察起泡酒美丽的气泡珠环。
起泡酒杯也可以分为郁金香杯（Tulip Wine Glasses）和笛形杯（Flute Wine Glasses）。郁金香杯长得像郁金香花，其杯口是逐渐收拢的，这样有利于收拢酒中香气。笛形杯呈直立型，其狭长被杯身量酒液直接流向舌中部、舌后部，减少了强烈的酸度刺激（起泡酒的酸度非常高）。
（5）白兰地杯
白兰地（Brandy）是以水果为原料，经蒸馏而得到的烈酒，葡萄汁和葡萄果渣也可以用来酿制白兰地。白兰地有自己专门的酒杯，即杯口狭小、杯肚宽大、杯茎较短的杯子。其宽大的杯肚有利于发展酒香，狭小的杯口则利于聚拢香气。其杯茎较短，引用时可用食指、中指或中指、无名指夹住杯茎，手掌心自然托住杯肚，让手心的温度杯内使酒略暖，从而增加酒意和芳香。
3、葡萄酒倒多少才合适？
中国人喝酒喜欢满上，以显示主人的热情和客人的好爽。但是要注意，喝葡萄酒时可千万不能倒满哦，倒一半或更少都可以。一般来说，葡萄酒的入杯量以 1/3 杯为宜，这样的量刚好是接近杯腹部最宽的位置。如此一来是方便摇杯，二来是酒液与空气的接触面达到最大，香气发展更充分。
然而，起泡酒的入杯量可以是 2/3 杯，因为这样才更好观察起泡酒的泡沫量和泡沫的细腻程度。
4、什么样的酒杯才是好酒杯？
一个好的葡萄酒杯，应当具备以下 3 个条件：
（1）有杯茎的高脚杯：高脚杯除了更优雅美观，其杯茎还能起到不小的作用。因为喝酒时我们是捏住杯茎的，这能防止手掌的温度传入杯中（对很多葡萄酒而言，升温并不是美事）。如果没有杯茎，我们端起酒杯时就得握住杯身，这样容易在杯子上留下指印，这不仅不美观，还会影响我们对葡萄酒颜色的观察。
（2）以水晶为材料：相比于玻璃杯、塑料杯，水晶杯更加晶莹剔透，质地也更坚硬，碰杯时有非常清脆悦耳的声音。此外，水晶的微观表面并不如玻璃那样光滑平整，这样的结构有助于葡萄酒在酒杯内壁形成无数细小的湍流，让酒闻起来更香。
（3）无装饰性花纹：花哨的装饰性花纹会影响我们对葡萄酒颜色的观察。好的酒杯应当是清澈、简单、透明的，这是极简主义的美与时尚，有颜色、有花纹、有图案或是有折角的酒杯在品酒时则会带来很大的不便。
【谈天说地区】
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