相信各位朋友们都对红酒配红肉，白酒配白肉这样的葡萄酒搭配法则很熟了，往往人们一搜索餐酒搭配，那么大部分都会出现这句搭配准则，我想大家都可能经听得很腻了。但是，这个法则的确很适用，不过，并不是百搭的。为什么呢？下面就让我们去了解一下其中的意思吧。

Charles Ford说，常规有时是在破坏创新，Daisies Chicago餐厅的侍酒师和总经理也说过，创新为一切打开了大门，它也是激励侍酒师和葡萄酒爱好者的首要因素。而且，事实证明，有些白葡萄酒的口感足以支撑起牛排的口感，而有些红葡萄酒的口感也不总是会压制住烤鱼的味道，很长一段时间内，专业人士一直在尝试交换这些餐酒的搭配，在此过程中他们既有所新的收获也有过一些失误，所以你并不需要自己去尝试，因为在这些专业人士的尝试下，这里已经有很多餐酒搭配的新方法了。

白葡萄酒搭配牛排 可尝试：Vinas del Vero La MirandaGarnacha Blanca在与牛排的搭配上，白葡萄酒有很大的潜力，来看看和牛排一起搭配的食材，各种各样的土豆，奶油菠菜等等，这些都与白葡萄酒特别搭配，而西班牙葡萄酒则完美搭配任何烤蔬菜或者土豆。

白葡萄酒搭配手撕猪肉三明治 可尝试：2016 Beaumont Hope MargueriteChenin Blanc,South Africa白诗南的酒体可以与猪肉相匹配，一位来自Four Seasons餐厅的餐饮部经理说道，这款酒的丰富口感与芥末的甜度互相补充，葡萄酒的清脆口感则提高了苹果沙拉的脆度，所以现在你知道如何为你的三明治和苹果沙拉配酒了吧。

白葡萄酒搭配意大利面和番茄酱 可尝试：2015 BeroniaRueda Verdejo弗德乔因其清新爽口的核果和新鲜香草味而闻名，这些特点可以发挥番茄酱的酸度。

白葡萄酒搭配烤鸭 可尝试：2011 Albert Mann Pinot Gris Hengst Grand Cru这款来自法国阿尔萨斯产区的葡萄酒有着较高的残留糖度，这使得它成为了家禽类食材的绝佳搭配，糖分为烤鸭增添了一份质感，酒体使得它足够支撑的住烤鸭的油腻感。

桃红酒搭配辣椒 可尝试：2012 Chateau Musar Rosé当你拿出一瓶桃红酒而不是啤酒或红葡萄酒来搭配辣椒时，你可能会得到白眼。但是相信我，辣椒是一味复杂的并且有一定厚重感的食材，而Chateau Musar则可以说是一款有些泼辣的酒。其短暂的橡木桶陈年使得它能够为这些不同的食材和香料提供骨架。

红葡萄酒搭配海鲜 可尝试：2014 CultivatePinot Noir这款酒体轻盈的、果味浓郁的Santa Barbara和层次丰富的Monterey County Pinot的混酿十分的新鲜并且十分的解渴，此外，酒里的酸度使它的酒体足够的轻盈，可以搭配海鲜类如牡蛎、螃蟹、龙虾和贻贝等。

红葡萄酒搭配沙拉 可尝试：2013 CiùCiùLacrima di Morro d’Alba如果你的沙拉表层是蔓越莓干或葡萄干的话，可尝试这款意大利的葡萄酒，这款酒的平衡度非常好，在不锈钢桶中陈年，使得这款酒充分释放出了果味。

红葡萄酒搭配金枪鱼可尝试：2014 Sadie Family Wines Pofadder神索葡萄（Cinsault）丝质般光滑的口感为鱼的鲜美提供了香薄荷口感的补充，专业人士建议将鱼加热和米饭、炒蘑菇一起搭配着食用，而这款南非的葡萄酒可以最大程度的发挥出鲜味。

红葡萄酒搭配烤奶酪 可尝试：2013 Castello d’AlbolaChiantiClassico高山奶酪或法国孔泰地区产的干酪与基安蒂葡萄酒非常的搭配，它不仅味道很好，而且融化后的阿尔卑斯奶酪能给人带来非常舒适的感觉。

红葡萄酒搭配鱼肉玉米饼 可尝试：2013 Castello d’Albola Chianti Classico酒精让辛辣的食物变得更辣，所以低度数的干红葡萄酒是一个聪明的选择，此外，当你吃完食物后，每一口酒中的泡沫都为你的口腔提供了天然的清洁。

餐酒搭配过程中，食物对于葡萄酒的口味有一定的影响，反之亦然，葡萄酒对于食物的口味也会有影响。因此，合理的搭配才能让人吃的舒心，吃的快乐。不过，在客观上不存在所谓的完美搭配，其实，只要自己喜欢，自己吃的开心，打不搭配都是其次了，所以顺应自己的内心想法就行了。