你酒杯中甘醇清爽的葡萄酒你知道是什么影响着它的品质吗？也许很多人都会认为产区的风土、葡萄的成熟度、酒庄的酿造工艺以及酿酒师的风格和手法等都会对葡萄酒的品质产生影响，这些是没错，但大家却很少去关注葡萄树对酒质的影响。

葡萄酒的品质很大程度上来自于葡萄自身质量的好坏，所以在德国很多酒庄都特别注重葡萄树的栽培和葡萄田的环境，而葡萄树的年龄又是决定能不能结出好的葡萄果实的重要因素，由于种植密度，修剪等原因，树龄对葡萄的影响就体现在了树干和根系的发育上。

树干的作用除了要支撑葡萄枝叶外，其中最主要的作用还是为葡萄输送和贮存养份，当树龄不断增加，树干加粗，输送和贮存养份的功能增强，这是极好的有利于葡萄树的生长和结出优良的葡萄果实，进而生产出高品质的葡萄酒。

从将葡萄苗栽进土壤里开始，根系就不断地在土壤中纵横交错的生长，扩展；在这段生长的时间里葡萄藤每一年的生长都随着根系的生长变化而变化，不同品种之间的生长变化有所差异，并受到土壤结构，肥沃情况及栽培技术的不同而有所不同；所以会酿造出不同风格和口味的葡萄酒。

根系在土壤中生长到一定的程度后其生长速度会放慢或停止，此时葡萄藤的根系就大致如此，这个阶段的葡萄树生长也比较平稳，其酿造出来的酒质也相对稳定和强劲。

随着树龄的老化，根系逐渐衰老，葡萄树的长势以及产量也在逐年下降，吸收和输送养分的机理也在不断的退化。葡萄根和葡萄树的功能是为葡萄果实提供养分和贮存养分，所以它的生长情况直接影响到葡萄果实的生长和产量进而影响葡萄酒品质。