想正确入门葡萄酒,要照这样喝

作者:葡萄酒点伴 时间:2022-09-01 阅读:607

有很多小伙伴,没怎么接触过葡萄酒,但又很想去体验。在这个过程中,大部分人都会选错酒。举个例子,假如一个葡萄酒小白,因为听说波尔多名气大,一上手就选择了左岸列级庄,那很大概率会被那重桶、高酸、高涩和陈年的风格给整懵了……


想正确入门葡萄酒,要照这样喝


这样的错误,不但会影响初学者的感官体验,甚至就此会把对葡萄酒的兴趣扼杀在了摇篮里。凡事都讲究循序渐进,一个人连数字还不认识,就想直接学高等函数,结果可想而知。对葡萄酒也一样,我个人建议,要先从易饮的风格喝起。说白了,就是从风味又少又简单的葡萄酒喝起。


葡萄酒里包含着很多风味元素:甜、酸、涩、酒精(辛辣)、果味、香料、桶味、陈年气息等,入门选酒,就是要从元素更少的葡萄酒开始。凭借自己的品鉴经验,我就来给大家简单做个入门葡萄酒的品鉴顺序,供各位参考。


第一阶段. 甜白葡萄酒


首次接触葡萄酒,最先选择的一定是甜型白葡萄酒,它既没有单宁涩的维度,也没有很高的酒精度(因为保留了部分糖分),而且还有着人类天生就喜爱的甜味可以压制酸味。这样的葡萄酒,相信没有人会觉得难以接受,更不会一上手就翻车,可以先试着理解葡萄酒的淡雅花果香。


推荐酒款:莫斯卡托(葡萄品种)甜白起泡酒、甜型琼瑶浆(葡萄品种)、德国甜型雷司令(葡萄品种)、冰酒等


想正确入门葡萄酒,要照这样喝


第二阶段. 清爽型干白


接下来可以试一试干白,干白就意味着已经没有甜味这个维度了。建议从酒体清爽、果味充足的干白喝起,选择一些没有过桶、酒泥接触等复杂工艺的芳香型白葡萄品种,价格一般也入门,百元左右即可。这一阶段可以更好地理解葡萄酒的花果香,同时需要开始理解葡萄酒里的“酸度”,酸度被称为干白葡萄酒的灵魂。


推荐酒款:新西兰长相思(葡萄品种),波尔多入门长相思混酿,新世界的入门雷司令等


想正确入门葡萄酒,要照这样喝


第三阶段. 饱满复杂型干白


这类干白,基本上都会经过橡木桶熟化或是有着特殊的风土影响,开始有了比较浓郁和复杂的风味,比如坚果、芝麻、奶油、熏烤、火石、矿物味等,需要理解的维度就又多了一些。当然,这样的干白算是比较高级的,价格也会略高。


推荐酒款:美国过桶霞多丽(葡萄品种)、勃艮第过桶霞多丽、卢瓦尔河谷过桶长相思等


想正确入门葡萄酒,要照这样喝


第四阶段. 简单易饮型干红


终于可以开始喝干红了,因为干红和干白比,最大的差别就是多了单宁(涩)的维度,风味也更加重一些。首先从简单的干红喝起,慢慢适应涩度带来的全新口感,重点理解单宁是红葡萄酒的骨架,可以带来更多的层次和酒体。这个层面的干红,价格也都比较亲民,百元左右即可。


推荐酒款:智利入门梅洛(葡萄品种)、澳洲入门西拉(葡萄品种)、波尔多入门赤霞珠(葡萄品种)混酿等


第五阶段. 浓郁复杂型干红


当你经受住了前四个阶段的考验,就可以尝试比较高阶的干红了。和干白一样,浓郁饱满型的干红也有着更加强劲的酒体和更加丰富的风味。这样的干红不仅会有比较高的酸涩度(骨架),较重的桶味(复杂度),通常还会有一定的陈年风味(耐储存)。属于较难理解的葡萄酒,需要具备一定的品鉴经验才能驾驭它们,当然价格也会更贵些。


推荐酒款:波尔多村庄级AC、中级庄或列级庄、西班牙里奥哈珍藏级别干红、意大利巴罗洛、意大利超级托斯卡纳、美国纳帕谷干红等


想正确入门葡萄酒,要照这样喝


以上是一个针对葡萄酒大致的由轻到重、由简单到复杂的渐进过程,适合大部分人的入门品鉴顺序。不过也未必要每一级都喝遍,如果你对葡萄酒的理解比较快,也可以适当地跳过其中一些阶段。


当然,如果你喝到最后,发现自己只能接受第一阶段的葡萄酒,也不用失落,按自己的喜好去喝就行了。消费者不是专业人士,口味也不分高低贵贱,选择适合自己的就好!


全文结束,如果您想了解更多的葡萄酒干货,记得关注!


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