葡萄酒 不仅 是美味 的饮料 ，也是有生命 的个人 ，葡萄酒 在瓶子 里放置 一段时间 后，软木塞 使氧气 渗透到 瓶子 里，其中 的液体 与氧气 发生 微妙 的反应 ，发展 出更复杂 的香味 和口感 。

　　1、把酒瓶水平放置

　　几乎80%的葡萄酒都是用软木塞来封瓶的；这些葡萄酒，保存时需要水平放置，让酒液与软木塞进行接触，这样可以让恰到好处的氧气进入瓶中。如果把酒瓶竖直放置，软木塞就会干透，让过量的氧气进入瓶中，导致葡萄酒过早氧化，让葡萄酒产生醋的味道。用螺旋塞封瓶的葡萄酒不需要水平放置，不过这样的葡萄酒一般也不需要长期陈放。

　　2、让温度保持恒定、凉爽。

　　葡萄酒的理想保存温度是12℃。如果温度过高，葡萄酒就会像被“煮”过一样；温度过低，软木塞就会收缩；如果温度总是在过高与过低之间频繁波动，软木塞就会发生热胀冷缩，从瓶口往外挤，导致过量空气进入瓶中，引起葡萄酒早化过氧。这也是为什么，在炎热的天气里，不要把葡萄酒放在车子里，就算只是放一天也不合适。

　　3、让葡萄酒远离阳光。

　　阳光是葡萄酒的一大“杀手”。阳光不仅可以改变葡萄酒的温度，还可以改变葡萄酒的化学物质组成。所以，保存葡萄酒时，需要把它们放在阴暗的地方。

　　4、避免频繁移动酒瓶。

　　如果你想要长期保存葡萄酒，比如几年或者十几年，那么把它们放在恰当的环境中之后，就要尽量避免移动它们。葡萄酒在陈年过程中，其中的单宁会开始形成分子比较大的聚合物，并最终形成沉淀析出，聚积在瓶侧（因为酒瓶是水平放置的）。这个时候，如果移动酒瓶，就会让沉淀物与酒液混合在一起。因此，如果你要把一款陈放了数年的葡萄酒拿出来饮用，可以提前几天把它从酒窖中取出来，竖直放置几天，让其中的沉淀物都慢慢下滑至瓶底，这样倒酒的时候就可以避免把沉淀物也倒出来。

　　5、选择恰当的保存环境。

　　酒柜并不是保存葡萄酒的唯一选择。家里不少地方都可以存放葡萄酒，只要是凉爽、阴暗的地方就行。地下室和地窖是保存葡萄酒的理想环境，厚重的石墙和地板可以让温度保持凉爽和稳定。要知道，最原始的时候，葡萄酒是放在洞穴里进行保存的，跟现在的地窖很相似。如果家里没有地窖，那可以把葡萄酒放在凉爽、阴暗的壁橱或者床底下。当然，还有一个理想的选择是，购买专业的葡萄酒保存器具，比如带温度控制的酒柜。

以上就是小编为您介绍的关于葡萄酒的保存知识，要记住 的最后 一点 是，保存 葡萄酒 最重要的一点 是，不要 干扰 其成熟 的过程 ，让它安静 地“睡觉 ”。