餐酒搭配该如何进行(酒红色如何搭配)

作者:阿斌 时间:2023-02-13 阅读:598

  红酒主要有三种口味:干红(没有甜味)、半干(有酸甜的味道)、甜葡萄酒(有很多糖,很甜的味道)。欧洲人喜欢干红葡萄酒,而我国大多数人喜欢甜葡萄酒。但是不管是干红还是半干红,还是甜葡萄酒,这三种口味怎么搭配比较好。餐酒搭配该如何进行呢?


餐酒搭配该如何进行


葡萄酒与食物的搭配是非常重要的,首先讲究的是搭配巧妙,从视觉、嗅觉、味蕾都是比较重要的。


一、葡萄酒饮用的基本顺序


1.香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝,红、白葡萄酒佐餐时喝,干邑在饭后配甜点喝。


2.白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝。


3.清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝。


4.年轻的葡萄酒先喝,陈年的葡萄酒后喝。


5.不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝。


二、葡萄酒与餐食搭配的基本原则


1.口感醇厚的搭配口味浓郁的食物,口感清淡的搭配清爽的食物


葡萄酒往往需要比食物味道强一点,这样酒才可以驾驭住食物的味道。


2.红葡萄酒(特别是干红)配红肉(即生鲜的时候呈现出红色的肉,如牛、羊、猪等动物的肉)


红酒中的单宁酸能化解这些肉的油腻,且使肉质细腻些。而红肉会使红酒中的单宁酸涩感柔顺些。


3.白葡萄酒配白肉(海鲜鱼类等)


白葡萄酒的个性是酸,能化解一些海鲜鱼类的腥味。


4.甜酒配甜食


如冰酒、贵腐酒等带甜的葡萄酒比较适合佐餐甜点。


三、葡萄酒与经典美食的搭配


1.葡萄酒与经典中餐的搭配:


(1)红葡萄酒


川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿和酱熏类等食品。


(2)白葡萄酒


油炸点心、海鲜类、清蒸类等美食。


(3)香槟酒


点心、鱼翅类。


2.葡萄酒与经典西餐的搭配:


(1)红葡萄酒


奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味和内脏类美食。


(2)白葡萄酒


沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜和蜗牛等。


(3)香槟酒


茶点、布丁和火鸡等。


  以上是一些如何搭配葡萄酒味道更好的小技巧。这里小编简单说了四点,不是很全面,但是对于初学者还是可以借鉴的。其次,葡萄酒的搭配没有固定的菜系。把喜欢的菜和喜欢的酒搭配起来。如果搭配的好,可以先吃喝。各种组合都可以大胆尝试,有时候会发现惊喜。怎么高兴,怎么来,怎么来,你就能高兴。


 


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