1. 葡萄酒电子保存柜；2. 金属葡萄酒架；3. 木质葡萄酒架

葡萄酒是有生命的液体。葡萄酒入瓶后，还是在慢慢成长的，有的酒寿命短，大约半年到一年，有的酒寿命可达10年、20年，甚至更长。

然而即使是同一批品质相同的酒在装瓶后，品饮它们的时候风味也会不同，其主要原因是葡萄酒装瓶后的变化是与它们的周围环境紧密相关的。

储存是保证品质非常关键的因素，如果储存不当，再美的酒也会导致氧化，如受热、受冻、光害、站立存储等都容易导致葡萄酒品质下降甚至变质。

如何安放酒瓶

一些消费者将酒买回家放在展示柜里站立着放，有时放个一年半载的。这样对于用软木塞封瓶的葡萄酒来讲，很容易导致木塞干燥而收缩，氧气通过木塞空隙进入葡萄酒中，导致葡萄酒氧化变质。所以葡萄酒不能长期站立着放。在干燥地区，可能不用一个月塞子就干而漏气了。用软木塞封口的葡萄酒通常的保存方式为平放、倒放、倾斜存放，这样存放的目的是为了让酒液接触到木塞，使木塞膨胀从而密封效果好，不容易进入过量氧气而导致酒氧化。

储存温度对酒的影响

温度对于葡萄酒来说是至关重要的，最为理想的存酒温度是10-15℃，如果是销售葡萄酒的酒商，储存库的主要作用是周转，温度在18-20℃也是可以的。

温度高会加快葡萄酒的成熟，如超过25℃，对酒来讲就过高了，酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，也很快变老。如果到29-30℃，对葡萄酒就是致命的，会使酒受热而品质下降，使酒中带有酱油味和咸菜味。大家看葡萄酒的瓶颈部分，会发现酒液与塞子之间是有距离的，当温度到30℃时，酒液会升高1厘米，当温度到45℃时塞子会因为酒液膨胀的压力而顶出瓶口。

储存温度如果低于10℃，会使葡萄酒的成长速度放缓。如果温度低到零下4-5℃，容易导致葡萄酒结冰，葡萄酒结冰后变成固体，体积增长，会将木塞逼出瓶颈，导致葡萄酒氧化变质。如果温度再低，会导致酒瓶破裂。

此外葡萄酒储存温度宜稳定，最好整年的温度变化不超过5℃，如果温度在6小时内迅速升高，酒的陈化会加速，最后变坏。

储存湿度对酒的影响

葡萄酒的储存环境如果太干，容易造成木塞收缩，从而导致空气进入酒瓶内使酒氧化，也会造成葡萄酒的蒸发。湿度高虽然好，但容易导致酒标腐烂，也会造成木塞长霉，快速腐烂，导致漏酒，酒自然也就氧化了。湿度最好控制在60%-70%左右，不能超过80%。

光照对酒的影响

葡萄酒是不喜欢光照的，尤其是紫外线对酒质的破坏很强。此外阳光直射、霓虹灯、白色灯光对酒都不好，尤其对于用无色酒瓶子装的酒损害最大，这也是为什么不少葡萄酒用深色酒瓶的缘故；有的干脆用薄薄的白纸将酒瓶包装起来存放，因为这可以防止光照对葡萄酒的损害。子洒上一些水，用保鲜膜保护好酒标后放在上面。

储存温度建议