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阿尔萨斯的气候为凉爽的大陆性气候，不过其秋季比典型的该类型气候地区长。这主要是由于孚日山脉的影响。孚日山脉的保护这里的葡萄园不受带雨的盛行西风的影响。位于孚日山脉西边的洛林是法国最潮湿的地区之一，而孚日山脉东边的阿尔萨斯是最干燥的产区。

阿尔萨斯降水少至每年500毫米，云层的缺乏使得这里夏季炎热、秋季阳光充足而干燥。上述条件保证了该产区葡萄的高糖分和高成熟度，尽管在最炎热的年份干旱可能成为问题。

然而，这里的气候足够凉爽，最好的葡萄园位于最陡峭的山坡上，有最好的朝向。这些山坡可能陡峭至40度，面朝东面和东南面。这种地势条件在北部下莱茵省的葡萄园特别重要，因为该处气候最为凉爽且受孚日山脉保护最少。

较少的葡萄园位于孚日山脉山麓与莱茵河之间的平原上。平原上栽培的葡萄通常用于酿造阿尔萨斯（传统方法酿制的）起泡酒和当地AC

起泡酒。