托罗——西班牙三大丹魄经典产区之一

托罗是西班牙卡斯蒂利亚-莱昂自治区杜埃罗河沿岸的法定葡萄酒原产地中最靠西的一个。以中世纪古城托罗市为中心，大部分葡萄园位于萨莫拉省(Provincia de Zamora)境内，还有一些葡萄园位于瓦亚多利德省境内。瓜雷尼亚河(Rio Guarena)在托罗市汇入杜埃罗河河流北岸是主要粮食种植区，被称作 “面包之乡” (Tierra deI Pan），河流以南和以西的地区是葡萄种植区，被称作“葡萄酒之乡”(Tierro deJ Vino)。

托罗产区作为一个高海拔产区，同时也是西班牙本土第一红葡萄品种丹魄三大经典产区之一。在我们这个越来越想从葡萄酒中找到戏剧性激情而不是精巧变化的时代里，原本被认为粗犷、强劲且带着些乡气的托罗葡萄酒所表现的丰盛浓厚的风很难被忽略，甚至可以说是令人难忘的，它们随着醒酒时间的长度而进行着令人迷醉的变化，直至完全醒开的时候跃上巅峰的刹那，会让人有美梦成真的感受。

托罗产区的葡萄酒生产历史非常悠久，大约在800年前，当时位于卡斯蒂利亚王国的宫廷就对酒劲较大的红多罗葡萄酒情有独钟，特别是在被誉为欧洲学术中心的萨拉曼卡大学，这所始建于1215年的大学，其学院的教师和学生都代表着欧洲上流社会的精英人群，托罗的红葡萄酒也一直是萨拉曼卡大学推崇的饮品。经过数百年的发展，1987年，托罗产区获得了法定葡萄酒原产地的称号，在西班牙葡萄酒等级中属于DO级别。与此同时，托罗葡萄酒也一直在海外市场上取得了优异的表现，随之给托罗当地葡萄酒业带来的收益越来越大，酒庄的庄主们也更加坚定了改善工艺和设备的决心。

在土壤方面：瓜雷尼亚河与杜埃罗河交汇处，该处的土地为冲积土，表层土壤十分肥沃；北部地区拥有石灰岩，表层土壤的含沙量更大。主要葡萄种植区的海拔均高度在600到750公尺之间。托罗地区的气候完全属于大陆性气候，夏季漫长而又炎热，冬季虽然短暂 ，但时常出现严寒天气。当地葡萄园的海拔高度使葡萄成熟期的夜晚较为凉爽，随杜埃罗河而来的西风偶尔也会带来降雨，这种气候对葡萄丰收较为有利。’

托罗产区主要的葡萄品种是红多罗葡萄(TIntadeToro)（丹魄的别名），占葡萄种植面积的58％。与杜埃罗河岸地区的“国之红”葡萄(Tinto del Pais)以及瓦尔德佩纳斯(Valdepenas)的森希贝尔葡萄(Cencibe])一样，红多罗葡萄最初曾是西班牙北方地区传统的早熟葡萄(TemDrani，lo) ，但经过几个世纪的独立发展，这种葡萄的果皮变得更厚，葡萄成熟的特征出现的也比原始品种更早，除红多罗葡萄以外，这一地区还种植了加尔纳恰(Gamacha)红葡萄，香葡萄(Malvasfa)和青葡萄(Verdejo)。

托罗出产红葡萄酒，白葡萄酒和玫瑰红。白葡萄酒通常是用香葡萄酿制的，玫瑰红则用加尔纳恰葡萄酿造，白葡萄酒与玫瑰红都属于口味清淡、新鲜爽口、适于即时饮用的低糖型果昧葡萄酒。然而，托罗葡萄酒之所以能够取得今天的声望首先要归功于红葡萄酒。托罗红葡萄酒的原料中应至少含有75％的托罗红葡萄，经过自然发酵后，酒精含量可达到15度。

托罗红酒都要经过非常精心的陈化处理，而且大约三分之一的红酒都要在橡木桶中贮存。根据贮存期的长短，托罗红葡萄酒被分为以下几类：

佳酿酒(crianza)：至少须在橡木桶中贮存6个月，并在瓶中贮存一段时间，直到第三年才可上市的红酒。

珍藏酒(Reserva) ：至少须在橡木桶中贮存1年，并在瓶中贮存1年，直到第四年才能上市的红酒。

特级珍藏酒(GranReserva) ：至少须在橡木桶中贮存2年，并在瓶中贮存3年，直到第六年才能上市的红酒。

杰拉尔·德帕迪约圣灵干红葡萄酒，西班牙三大经典丹魄产区之一的托罗出品，优选量产，手工采摘，传统工艺酿制，橡木桶陈酿18个月，深红色酒体，黑色水果与烟草、皮革、覆盆子、辛香料等味道相生交融，口味复杂，单宁强劲，回味一抹薄荷的余香，令人久难忘怀。