在日常生活中，“上头”则往往发生在喝醉的时候，那么其中的原理是什么？而且，上头的就都是假酒吗？让我们一起往下看 ↓

其实，我们常说的喝酒“上头”一般会表现在两个方面，一种是脸部和颈部通红也就是俗称的“上脸”，另一种就是头晕头痛了，但这两种表现的具体原因可并不一样……

脸部通红

其实，对于酒精不耐受的人来讲，酒后脸红是由于酒精分解后产生的乙醛数量太多，而人体内乙醛脱氢酶数量天生匮乏或不足以将这些乙醛分解，最终导致毛细血管扩张，产生脸红的现象，此时如果再强行喝酒，体内累积的乙醛持续累积，会对身体产生极大的危害，而且，遗憾的是目前这样的酒精性脸红反应仍无有效治愈方法。

头晕头痛

而酒后头晕头痛的状况则往往发生在饮用烈酒时，对此，民间广为流传的是“假酒才会上头”，但事实上，随着造假手段的提高，假酒也不一定会上头，而上头的酒也不一定是假酒。

事实上，烈酒在饮用后产生头晕头痛的反应有着多方面原因，但主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的。

例如，国内的一些白酒，尤其是此前喝几口便容易产生头晕头痛反应的勾兑白酒，则多是由于酒液中的甲醇含量超标引起的。而对于很多国外的烈酒来讲，由于杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候会更易头晕头痛，因此国外也将称杂醇油为宿醉头痛的罪魁祸首。

此外，市面上的很多低档白酒会采用普通级食用酒精，国标是异戊醇<80mg/L，其酒精质量不高也是引起上头的原因之一，因此也并非上头就都是假酒哦，但肯定还是饮用大品牌的纯粮食酒更加有保障！

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文/孟欣桐

葡萄酒评论新媒体编辑

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