汝拉酒,天使的一杯羹

作者:易葡酩酒汇 时间:2023-01-31 阅读:893

汝拉酒,天使的一杯羹


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汝拉(Jura),是一个葡萄酒产区,位于法国东部,靠近瑞士,葡萄酒产量虽不大,却是法国最具特色的葡萄酒产区之一,这里出产的葡萄酒风格独树一帜,尤其有代表性的是汝拉黄酒(Vin Jaune)和麦秆酒(Vin de Paille),是当地最璀璨的两颗金色明珠。


一、汝拉黄酒


汝拉黄酒,是真正的“Terroir”葡萄酒。酿造黄酒的葡萄是汝拉地区独家的葡萄品种萨瓦涅。黄酒的酿造过程也颇具特色。一般要到十月底才开始采摘。按照法国法规,葡萄收成到灌瓶,不能少于6年3个月。木桶的黄酒只剩下原本的62%,酿造师说挥发的酒被天使喝掉了,也就是“天使一杯羹”。


汝拉酒,天使的一杯羹


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汝拉黄酒的来源也颇有意思。传说中世纪时,汝拉的夏龙堡有个叫古拉比尔的贵族应征入伍去了前线。等到他六年后回到家乡时,发现自家酒窖的橡木桶里陈酿的上好的白葡萄酒统统变成了黄色,酒液上还浮着一层厚厚的酵母。


古拉比尔认为酒已变质坏掉,就找来工人,要他把变了色的酒全部倒掉。馋酒的工人偷尝了一口,竟然发现酒味远远胜过原来的白酒。夏龙堡因此成了黄葡萄酒的发源地。


二、汝拉麦秆酒


汝拉酒,天使的一杯羹


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除了黄葡萄酒,汝拉麦秆酒也是颇有特色。


麦秆葡萄酒的酿造方式,是把较早采收的葡萄放在一层层干稻草上,置于室内风干几个月,再榨汁酿酒。现在更多的是把葡萄放在木盘上。晾葡萄期间,会有贵腐霉在葡萄上,这会增加香气,更好地浓缩,使酒更加甜蜜芬芳,增加甜酒的复杂性。


葡萄品种主要也是萨瓦涅,也会采用霞多丽和红葡萄普萨。味道比黄酒鲜爽,甜而不腻,适合搭配比较清淡的甜品。


三、汝拉产区威士忌


汝拉酒,天使的一杯羹


白恶魔传奇威士忌


法国威士忌,经汝拉产区特有的麦秆酒橡木桶最终陈酿


法国单一纯麦,44%vol,700ml


雪莉酒橡木桶陈酿


观色:酒液呈现麦秆黄色


闻香:香气细腻、优雅、复杂,


入口有烘焙、熏烤面包、及香草的香气


余香含有淡淡的白色水果芬芳


口感:入口持续、平衡,醇厚丰腴,富含烘焙香气。


汝拉酒,天使的一杯羹


黑恶魔传奇威士忌


法国威士忌,经汝拉产区特有的黄酒橡木桶最终陈酿


法国单一纯麦,44%vol,700ml


干邑与苏玳橡木桶陈酿


观色:酒液呈现琥珀色


闻香:优雅、丰富的香气中,伴有纯麦威士忌特有的泥煤气息,


余香中谷麦的香气,带有轻盈的葡萄和蜂蜜香。


口感:丰富的表现力,入口层次多样,麦香浓烈,余韵悠长。


酿酒师介绍恶魔传奇威士忌


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汝拉酒,天使的一杯羹


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