葡萄酒：老弟啊，海马刀也好，Ah-So也好，都给我往后稍一稍。我晕车了，想静静，别问我静静是谁……

康哥品酒

要说起葡萄酒“晕车”这事儿，还真不是胡说八道。

葡萄酒“晕车”的专业说法叫做晕瓶，是葡萄酒在长途运输过程中，因长时间的颠簸震动产生的酒质受损现象。

有意思的是它的英文名字在国外通用是，即Bottle-sickness，（Jancis Robinson杰姨在大作《牛津葡萄酒字典》里也是使用了这个单词），而非我们熟知的“Bottle Shock”，。虽然电影《Bottle Shock》被葡萄酒人士广为流传，但故事情节与晕瓶并不相关。

您要问晕瓶的酒什么样，那我只能说，颓了，真颓了。

发生晕瓶的葡萄酒，香气闭塞或涣散，缺乏果味令人不愉悦，且骨架松垮，结构失衡，酸度十分突出。整个葡萄酒显示出明显低于正常水平的状态。

看起来大概是介样儿的：

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晕瓶的“哥德巴赫猜想”

在葡萄酒的生命过程中，有两个时间段是晕瓶现象的高发期，一个是葡萄酒刚刚装瓶完成时，另一个是葡萄酒在长途运输中，受到剧烈震动。尤其是老酒，上岁数了，一把老骨头经不起颠簸，在更容易在运输过程中发生晕瓶。

有人认为，葡萄酒中的单宁以及其他多酚、香气物质之间存在相互作用，使葡萄酒的状态维持一个动态平衡，外界的影响（包括光、热量、剧烈震动、装瓶时添加的二氧化硫等）会导致物质之间相互作用的平衡被打破，产生其他的物理或者化学变化，导致葡萄酒的香气涣散、闭塞，甚至消失。

也有人认为，晕瓶的气味实际上是一种氧化味，是由于葡萄酒暴露在氧气中装瓶时，短时间内混入大量氧气引发乙醛积聚而形成的，这种气味通常会持续几周时间。

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晕瓶的产生机理众说纷纭，然而目前并没有任何科学依据能够说明晕瓶现象产生的详细机理，但不可否认的是，晕瓶这种现象的确是存在的。

该怎么拯救你，晕瓶

emmm……想想晕车的自己，两眼发直目光呆滞，下了车跌跌撞撞，就想找个舒坦的地方窝着睡一大觉，葡萄酒也是一样，晕瓶的葡萄酒急需一个适宜的储存环境缓一缓。当然，到底多久才能恢复元气，得要看葡萄酒奔向你的路上都经历了些什么。

通常来讲，在进行大宗的葡萄酒进出口贸易时，海运是成本最低的的运输途径。但随之而来的也是一系列风险。想象一下，葡萄酒在海上颠簸了几个月，说不定还和海盗干了一仗，指不定虚成什么样儿了。这时候我们要做的就是给它更长的休息时间，也许一两个月甚至更长。

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当然，如果你的酒在运输过程中在高温的边缘来回试探的话，那它怕是有长眠不醒的可能性了。

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如果你的葡萄酒是搭灰机来到你身边的话，只要把它放到舒适的环境下静置一周（老骨头们表示：我们需要更长时间，真的），就又能元气满满啦~

要是睡足了的葡萄酒打开之后还是不愿意醒过来的话，实在不行就放醒酒器吧，多少也能救回来点儿。