霞多丽是一个在新西兰每个主要葡萄种植区都很繁荣的品种，每个地区都有世界级的范例。从遥远的北方开始，让我们看看地区表达方式(前提是地区内部存在风格差异)。

北国/岛屿湾（Northland/Bay of Islands）

来自亚热带北部的霞多丽酒体饱满，成熟而放松。充满活力的桃子、柑橘和一些热带水果的味道，丰富的口感因凉爽的海洋酸度而保持紧实。

自20世纪90年代以来，在霞多丽的推动下，该地区一直在经历葡萄酒的重生。更多地利用场地、本土酵母和较少的乳酸发酵，北国酿酒师的目标是让霞多丽表达土地和海洋。

奥克兰(Auckland)

纯正的桃子，油桃，柑橘和苹果的味道来自火山，富含粘土的土壤和温和的海洋性气候。奶油般的质地和复杂的烤奶油蛋卷、腰果和燧石的层次和谐地交织在新鲜的酸度中，回味悠长。

怀赫克岛出产浓郁芬芳的夏敦埃酒，而西奥克兰则宣称其优雅风格可与顶级勃艮第白葡萄酒相媲美。奥克兰是新西兰最古老的葡萄酒产区之一，由勤劳的克罗地亚、黎巴嫩和英国酿酒师于20世纪初建立。

吉斯伯恩（Gisborne）

吉斯伯恩霞多丽是高度芳香的，有着丰富的口感，充满了石头、柑橘和热带水果的味道。

温暖的气候、充足的雨水和以粘土为主的土壤使旱作农业成为常态。这有助于浓缩风味和反映地点和年份的葡萄酒。

霞多丽是这个相对偏远地区的王者。

霍克斯湾（Hawkes Bay）

霍克斯湾霞多丽接近丰饶，但微调的酸度和矿物质平衡了品种的丰富潜力。

作为该地区的旗舰白，好的例子有严重的驱动力和集中的口感，中等至浓郁和优雅的纹理。

纯水果味倾向于桃子，油桃和葡萄柚，而桶发酵的特点表明腰果和奶油蛋卷。

乳脂状的，柔软的效果乳酸发酵这是一个风格上的决定，而且越来越注意不要过度使用橡木。凉爽，海洋的影响提供了一个脆酸的脊柱，保持身体瘦和平均，并允许燧石矿物发光。

顶级次区域是海滨:Te Awanga、Tukituki山谷和Esk山谷。

马丁堡/瓦拉拉帕（Martinborough/Wairarapa）

马丁堡霞多丽的定义特征是明亮的核果味(想想白桃、油桃)，中等酒体但质地深厚的葡萄酒，带有潜在的矿物成分。重量、浮力和酸张力的微妙平衡使其口感绵长，是绝佳的食物搭配。

最好的马丁堡夏敦埃酒比畅销酒更优雅，是极好的窖藏佳酿，并且总是随着瓶龄而提高。

与世界级的黑比诺一起种植，马丁伯勒夏敦埃酒的特点和风格反映了凉爽的气候和自由排水的土壤。

马尔堡(Marlborough)

马尔堡凉爽的气候使得夏敦埃酒浓缩、复杂，而且平衡起来毫不费力。更多的柑橘集中于大和热带，质朴的水果闪耀着橡木的精心使用。在某种程度上，苹果酸-乳酸发酵是驯服马尔伯勒标志性酸度所必需的。

温和的海洋性气候、漫长的晴天和昼夜温度变化使得霞多丽成熟缓慢，在保持明亮酸度的同时浓缩了风味。长相思让马尔堡声名鹊起，但霞多丽也在崛起。

纳尔逊（Nelson）

纳尔逊夏敦埃酒具有独特的矿物质和质地。与邻近的马尔伯勒相似的生长条件提供了纯净的水果来酿造优雅的葡萄酒。

冰川粘土造就了纯净的核果和柑橘的特性，湿石头的矿物性和巨大的酸度，在口中挥之不去。

尽管有这些地域特征，霞多丽的现实是，大量的影响发生在它的制作过程中。

北坎特伯雷（North Canterbury）

他们有理由宣称北坎特伯雷是世界上最顶级、气候真正凉爽的霞多丽产区之一。

无可挑剔的干净，成熟的水果部分是由于漫长干燥的夏季和持续的西北风(新西兰的西北风)。得益于凉爽的夜晚和靠近太平洋的地理位置，新鲜的酸度保持了水果的纯净和平衡。

这些条件造就了极其平衡的霞多丽，它有丰富的风味和质感，但从不过度渲染。

最重要的是，北坎特伯雷拥有最令人垂涎的土壤——石灰石，该地区最好的葡萄酒深受其影响，具有很高的优雅性和矿物性。这是很深奥的东西。

奥塔哥中部（Central Otago）

奥塔哥中部是世界最南端的葡萄酒产区，以黑皮诺最为著名。但是在优质比诺生长的地方，很可能会发现优质霞多丽！

这种情况在南方尤为明显，那里干燥、多山的地形为凉爽气候品种提供了独特的气候、坡向和海拔。奥塔哥中部的夏敦埃酒结构紧密，带有明亮的柑橘和矿物特征。

在凉爽的夜晚和长时间的日照下，很容易在较低的白利糖度(糖含量)下成熟霞多丽，同时保持较高酸度下的自然清新。大多数生产商都非常小心地避免过度使用新橡木，让美妙的水果纯度散发出来。奥塔哥中部的夏敦埃酒往往平衡感好，时间长，值得陈年，但作为年轻的葡萄酒也非常令人愉快。

霞多丽葡萄酒是最著名和流传最广的葡萄酒之一，但对于所有可能的版本来说，浸入新西兰的水中提供了品尝新鲜和独特视角的机会。