我们生活中常听到的干红、甜白这种叫法，其实这里的“干”就是“不甜”的意思。在品酒时，甜度（Sweetness）就是我们能直接感知到的葡萄酒的甜味。

一、甜度来源何处？

葡萄酒中的甜度来自于残留糖分的含量。葡萄酒在发酵时，会有未完全转化酒精的糖分残留。

也就是说，葡萄酒的甜度很大程度上取决于葡萄品种、酿造工艺等因素。

二、甜度分类

欧盟制定的葡萄酒残糖标准在世界范围内受到广泛认可，根据含糖量的分类标准如下：

1、干型Dry：低于4g/L糖量（几乎感受不到甜味的）

2、半干型Off-dry：4g/L-12g/L糖量 （能感受到少量甜味）

3、半甜型Semi-sweet：12g/L-45g/L糖量（拥有被人感知的糖分，喝起来甜而不腻）

4、甜型Sweet：大于45g/L糖量（口感香甜浓郁，如冰酒、贵腐酒等）

三、影响评价甜度的因素

有时对甜味的感知会被以下这些因素干扰：

1、酸度：

酸度会覆盖葡萄酒的部分甜度。酸度较高的葡萄酒比酸度较低的葡萄酒尝起来更“干”。通常甜酒都会有比较高的酸度来平衡它的甜度，我们喝起来就不会觉得它太甜。

2、香气：

芳香型葡萄酒通常带着甜花香，闻起来更甜，尝起来也会更甜一点，如雷司令、琼瑶浆。

3、单宁：

红酒中的单宁会使它尝起来更“干”。因为单宁会与唾液结合，引起口干及粗糙感。

正是在品尝时需要考虑到这许多不同的成分，所以往往需要多饮几口才能充分判断。