开瓶后的葡萄酒会有两种变质的可能性，一种是酒精醋化，导致葡萄酒有强烈的醋味，另一种是酒精氧化，导致葡萄酒失去新鲜的水果风味。
Q: 开瓶后的葡萄酒可以保持多久？
A: 这取决于葡萄酒的类型以及葡萄酒的储藏状况。 加强型葡萄酒（比如波特酒）打开后可以保存多达一个月，但是大多数佐餐葡萄酒在开始变质之前只能持续3-5天。
但是也不必担心，“变质”葡萄酒本质上是醋（过度氧化导致酒精醋化的过程），对身体是没有任何伤害的。
起泡酒：1-3天（存放于冰箱，并且使用起泡酒塞）起泡酒开瓶后，起泡流失速度加快，传统方法起泡酒比如香槟，西班牙卡瓦中的气泡比普洛赛克留存时间相对较长，因为传统方法的葡萄酒在装瓶时会产生更多的压力气氛（更多的气泡）。
酒体轻盈白葡萄酒&粉红葡萄酒：5-7天（存放于冰箱，并且使用酒塞）随着葡萄酒的氧化，味道会微妙地改变。 葡萄酒的整体水果特征会逐渐减少，变得没有那么鲜活。
酒体饱满白葡萄酒：3-5天（存放于冰箱，并且使用酒塞）比如经过橡木桶装陈年的霞多丽和维奥尼（Viognier）等浓郁的白葡萄酒趋于更快地氧化，因为它们在装瓶前的陈年过程中会吸收更多的氧气。 确保始终将它们塞好并放在冰箱中。 如果您大量喝这种酒，那么投资真空盖是一个非常聪明的主意。
红葡萄酒：3-5天（存放于凉爽的，黑暗的地方，并且使用酒塞）红酒的单宁酸和酸度越高，开瓶后持续的时间就越长。 因此，单宁含量少的轻酒体红葡萄酒，例如勃艮第和其他黑皮诺或桑娇维塞葡萄酒，将比大胆的赤霞珠和设拉子葡萄酒更快地失去其结构，需要在开瓶后2-3天喝完。 而有些年轻，浓郁的红酒，开瓶后的第二天可能会更美味，风味甚至会改善。打开红酒后，将其存放在冷藏室或阴凉处。 如果您没有恒温的酒柜，那么冰箱要比让葡萄酒在室内温度静置更好。
加强型葡萄酒：28天（存放于凉爽的，黑暗的地方，并且使用酒塞）加强型葡萄酒由于添加了白兰地，比如波特酒，雪利酒和马萨拉酒等强化葡萄酒的保质期很长。 虽然这些葡萄酒摆放在高架上看起来确实很棒，但由于暴露于光和热的环境之下，它们会更快地失去其充满活力的风味。
＊当时请注意：马德拉酒和马萨拉酒只有在打开后能永久保存，它们已经被氧化！ 众所周知，甜酒越甜，它的开启时间就越长。 基于温度的规则也适用于此：最好将其保存在冰箱中。
储酒小贴示：
将您的葡萄酒放在阴凉，黑暗的地方，理想温度在7-18摄氏度,（因为并非每个人都有酒窖）。寻找温度恒定且远离光源的位置。
请勿将您的葡萄酒存放在厨房中，厨房温度较高，光线太明亮，而这两点是损坏葡萄酒的头号敌人。
不要将葡萄酒与任何有强烈气味的东西一起存放。气味会穿过软木塞，并污染葡萄酒的香气和风味。
为了长期存放，请水平放置您的葡萄酒瓶。这样可以防止软木塞变干。
仅在几天内饮用完之后，才将酒保存在冰箱中。冰箱的储存会随着时间的推移使软木塞变干，然后会形成小孔，使空气渗入瓶中。
如果您打算以后保存葡萄酒，请勿将其保存在冰箱中。普通冰箱的温度太低，葡萄酒需要7-18摄氏度的温度才能长期保存。
打开后，将瓶子塞紧并竖立存放。不要将打开的葡萄酒瓶放在侧面，这会增加暴露在氧气中的面积。
将开瓶的白葡萄酒放在冰箱中，将红酒放在阴凉，阴暗的地方。
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