葡萄酒已经成为当下各餐厅点餐时必选酒水，一位国际饮食专家介绍，针对葡萄酒类型需要比较科学的选择配菜。 通常来说点餐时的步骤，都是先点酒或自带酒水，然后点菜。由于饮用何种葡萄酒类型通常是明确了用餐菜肴及口味的偏向。

首先是清淡型白葡萄酒。可以搭配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。

浓郁型白葡萄酒或者淡至中味型红葡萄酒，可以选择搭配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士等。

中淡型白葡萄酒比较适宜这样的配搭

中淡型白葡萄酒，如赛美蓉干白葡萄酒，可以搭配中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾秋、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士等。

另外，浓味型红葡萄酒，如英文名为Cabernet Sauvignon的新世界的赤霞珠、名为Shiraz的西拉，可以搭配牛扒、烤羊肉、北京卤肉、酱爆肉、黑椒牛仔腿、东北炖肉、三杯鸡、袋鼠扒、鹿肉、野味、红酒炖牛肉、铁板烧或烧烤牛羊类、中至浓味芝士等。

通常在吃西餐中的主菜时，要有佐餐酒来帮助调节胃口。佐餐酒是依照当前主菜的肉类与浓淡味道进行搭配的。往往都是红酒配美味红肉(牛、羊肉)，清爽白葡萄酒配各种白肉等，但也有海鲜可以搭配红葡萄酒，需要因情况而定，不能一味遵循法则。此处指的红酒为烈性红葡萄酒，因为这样把酒的风味与菜肴的味道搭配出更佳的滋味。

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