佳美娜（Carmenere）是一种中等酒体的美味红葡萄酒，原产于法国，但现在主要产自智利。葡萄的名字来源于法语中深红色的“carmin”一词，指的是叶子落下前葡萄藤鲜红的秋叶。

它最初种植在法国梅多克地区，偶尔在波尔多混合酒中少量使用。在19世纪根瘤蚜的威胁后，佳美娜因果品质量差、产量不稳定而在很大程度上被遗弃。大约在这个时候，佳美娜被带到智利，最初种植在其他品种中，包括梅洛。它后来被发现，现在在智利最适宜的温暖干燥的生长环境中繁盛起来。

佳美娜是智利最典型的葡萄品种。1998年，它被宣布为该国的官方品种。它主要发现于科尔查瓜、拉佩尔和迈波谷。在智利之外，佳美娜的数量很少——尤其值得注意的是意大利东北部的威尼托。佳美娜是单一品种，但通常伴有梅洛或赤霞珠。

佳美娜葡萄酒味道怎么样？什么食物和佳美娜搭配得很好？

佳美娜呈深而明亮的红宝石色。当收获较早时，佳美娜可以向草本风味的一面倾斜。最佳成熟时，这些葡萄酒表现出明显的覆盆子和美味的酸樱桃的味道。辛辣的泥土气息与黑巧克力、烟草和皮革一起出现。

高酸度和柔和的单宁使佳美娜成为理想的食物搭配，从奶酪到脂肪含量较低的肉类，应有尽有。

智利有许多好的例子，如智利科尔查瓜山谷的 Montes Alpha 佳美娜。这款酒展现了优雅的品质，可以在上市时享用，也可以优雅地陈酿10年。在意大利威尼斯，Inama Carménère Piu是另一个主要由佳美娜酿造的优质葡萄酒的例子。

常见的风味和香气

水果味

红樱桃、红醋栗、黑醋栗、番茄、覆盆子

地矿物味

森林地板，茶叶

额外的复杂性

青椒、橄榄、烟、香料、烟草、皮革、黑巧克力

结构和主体

酒体：中等-丰满

单宁：中等偏低

酸性：中等偏高

酒精：中等(12.0 - 13.5% ABV)

回味：悠长

食物搭配

瘦肉

由于佳美娜酸度含量高，单宁含量低，考虑将其与牛肉、猪肉或火鸡的瘦肉搭配。

番茄通心粉

番茄酱通心粉和切好的瘦肉会很好地搭配佳美娜的味道和结构。