气候对于葡萄的影响

葡萄植株和我们人类一样，它的生长和成熟也需要适宜的气候环境。一般来说，如果生长季节的气温低于10℃，葡萄植株就会进入休眠状态；如果生长季节的气温高于22℃，葡萄植株的细胞活动就会变缓慢。因此，并不是所有地方都适合种植葡萄。

凉爽气候vs炎热气候

尽管同处于葡萄生长的黄金地带，但是不同产区、国家的气候条件还是有很大区别的。通常情况下，我们将其分为三类不同的气候类型：凉爽气候、温和气候和炎热气候。在不同的气候条件下，由于温度和降水有很大差异，所酿造的葡萄酒也会有着很大的不同。

凉爽气候下，果实成熟度低、酸度高、酒精度低，清爽风格。如：法国北部、德国。

温和气候下，葡萄酒的风格介于凉爽和炎热气候之间。如：法国波尔多、勃艮第。

炎热气候下，果实成熟度高、酸度低、酒精度高，饱满风格。如：澳大利亚、西班牙中部。

从上面的地图我们可以看到，世界上绝大多数的葡萄酒产区都集中在南、北纬30°—50°的温带区域内，这片区域也被誉为“葡萄酒的黄金产地”。不过，在地图上，我们也可以观察到一些产区并不在上述“黄金产地”的范围内，比如智利、南非、澳大利亚的部分地区。这是由于除了纬度以外，海拔和洋流也可能影响到气候，从而造就优质的葡萄产区。

海拔对气候的影响：随着海拔升高，气温会有明显下降。而且在高海拔地区，由于空气相对稀薄，大气透明度好，日照条件往往更加有利。

洋流对气候的影响：洋流会明显改变陆地的温度和降水情况。暖流流经的区域会带来明显的增温加湿作用，比如法国波尔多产区；寒流流经的区域，会有明显的降温减湿作用。

“世界上一些产区由于天气变化，不同年份酒的质量可能会有很大差异，产生所谓“大小年”的说法。因此，如何挑选优异年份的葡萄酒，就成为葡萄酒爱好者的一大课题：

波尔多优异年份：1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010

勃艮第白优异年份：1995、1996、2002、2010、2012

勃艮第红优异年份：2005、2009、2010”