葡萄酒的几大杀手你了解吗？葡萄酒其实也是有生命的，它就像我们人类一样，会有生老病死的情况出现，就像是我们人类会注重养生一样，其实葡萄酒也是需要被谨慎对待的，今天我们就来看一下葡萄酒有哪些不能去触碰的地方？

1.氧化

氧化是葡萄酒最常见的问题，出现氧化的原因往往是存储不当。葡萄酒应该恒温恒湿水平保存在避光的阴凉处，震动来回搬运等动作，会使葡萄酒浸染橡木塞，直接接触到空气。一旦与氧气亲密接触，这酒就真的完蛋了。被氧化的葡萄酒在颜色和风味上都元气大伤。颜色由透亮的红色变成砖红或棕红，缺少光泽，而其口感也由新鲜变得干涩苦酸。红葡萄酒有单宁还能撑一撑，白葡萄酒就更容易氧化了。氧化后的白葡萄酒喝起来跟酸味汤一样，哪去腌黄瓜吧。葡萄酒一经氧化，无法补救，因此一定要做好储存工作。如果一款酒打开后喝不完，请按照我们之前的步骤做好保鲜工作，不然今天喝还是葡萄酒，明后天喝就变成葡萄醋了。

2.木塞污染

木塞污染也就是我们常说的Corked，指的是葡萄酒受被污染的木桶或软木塞影响而产生的一种常见缺陷。这是一种化学污染，一般在软木塞的生产过程中产生。造成软木塞污染的罪魁祸首是一种名为TCA的化合物，而且它的活性很强，由植物酚类化合物、真菌以及氯构成。在低剂量的情况下，这些化合物可能减弱葡萄酒的原有风味和香气，让葡萄酒显得索然无味。而在高剂量的感染下，TCA就会显现出强烈的怪味，人们通常将其描述为“发霉的地下室味道”、“湿狗味”或“湿报纸味”等。在口感上，葡萄酒的果味则将被彻底冲淡，留给人的感受就剩下酸涩味。软木塞污染广泛存在于软木塞的生产过程中，TCA也经常出现酒庄的其他设备中，如托盘、橡木桶、木质发酵罐等。只要有氯化物与这些设备接触过，就有可能出现软木塞污染。据估计，市场上受到软木塞污染的葡萄酒超过所有葡萄酒中的2%。所以昨天和清文吃饭的时候，他说以后我们买一瓶酒就多花两块钱去买个彩票，看看中奖几率，是很有道理的。

3.硫化物污染

当你满怀期待地打开一瓶葡萄酒，却闻到一股倒胃口的臭鸡蛋的味道，这种跟臭鸡蛋甚至跟鸡屎、过夜饭菜类似的味道，就是葡萄酒里的硫化物。这种缺陷我们叫硫化物污染，由添加过量的二氧化硫、微生物硫代谢等因素而造成。硫化物有好几个来源：酿酒葡萄有可能在收获之前被喷上了含硫的防霉或防真菌污染的喷雾、酿酒过程中添加的酵母过度发酵、橡木桶中的硫化物沉积等等。受硫化物污染的葡萄酒通常会带有刺鼻的气味，闻起来像臭鸡蛋味、燃烧橡胶、臭鼬或小便等类似的刺鼻气味。处理这种情况最好的办法就是醒酒，但如果醒酒后还有硫化物的味道，就只能扔硬币决定这酒是喝还是不喝了。

4.二次发酵

二次发酵有故意的也有意外的，故意的就是我们说的起泡酒的二次发酵了，意外的就是因为不洁净的装瓶生产线而引入的微生物与其剩余糖分发生的发酵现象。如果在静止型葡萄酒中出现了气泡，说明这款酒可能已经开始在酒瓶中二次发酵了，也就是我们说的二次发酵带来的缺陷。除了气泡，二次发酵还可能导致酒液浑浊的现象。当然并不是所有的静止酒二次发酵都是意外，一些酿酒师就特意采用二次发酵来加强葡萄酒的活跃程度。不管是出现气泡还是酒液浑浊的现象，按照正常酿造工艺生产、偶尔被二次发酵偷袭的葡萄酒都喝不死人，所以大家也别太纠结这个。

以上就是小编为大家介绍的葡萄酒的几大杀手，其实如果你们想要更好的去保护葡萄酒的话，一定要注意避免以上这些事情，因为此向这些事情都是可以让葡萄酒的寿命变得更短，甚至是可以让葡萄酒直接面临死亡的希望爱葡萄酒的你一定要了解以上的事情。