对于很多人来说，餐厅点酒的礼仪显得有些矫揉造作，虽然它的出发点是想帮助人们选到想要的酒，但我们常常会遭遇到很多尴尬瞬间。今天为大家介绍在餐厅点酒时的必要步骤和你可能陷入的窘境。

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Server hands you a wine list

当服务员递上酒单时...

如果你是一个对葡萄酒十分熟悉的葡萄酒专家，在读到酒单上的Cserszegi Fuszeres（葡萄品种名，中文一般译为“全盛”）这个词时，你会联想到带有玫瑰香气的精致的匈牙利白葡萄酒，并因此口舌生津，而在读到Agiorgtiko（一个希腊的葡萄品种）这个词时，你可以大肆显摆一番你的希腊语水平。然而大部分的我们看到这种酒单时的反应都是这样的——

啥。。。这写的是什么玩意？？

于是我们假装自己早已看穿了一切的样子，随便指着一款酒说“给我来瓶这个，对对对，就这个”。

2

On selecting the right wine

选择合适的葡萄酒时...

就算看不懂酒单，如果你有足够的自信能跟餐厅侍者说明你想要什么酒，你也无须紧张。你只需要明确自己的预算，然后提前了解自己喜欢什么风格的葡萄酒即可：

1、红葡萄酒还是白葡萄酒？干的还是甜的？

2、酒体轻盈的还是酒体饱满的？

3、带有浓郁果香、花香的，还是草本植物香味的？

4、需要搭配食物还是单独喝的？

只需表达清楚你的喜好，侍酒师将会根据你的描述推荐酒，如果你不喜欢他们挑选的酒，那也不是你的错，你更不必感到尴尬。

3

Somm brings the bottle ordered

餐厅侍者展示刚点的酒瓶...

向客人展示酒瓶看上去有些浮夸，但让我告诉你，这种做法其实源于一个有趣的故事。在很久以前，人们经常在餐厅饮用勃艮第的葡萄酒。没有经验的人在点酒时可能会说“给我来瓶蒙哈榭（Montrachet）”。这时侍者一般有两个选择，善良的侍者会为他倒上一杯普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montrachet）出产的酒，这瓶酒大约只要300元人民币；而不那么善良的侍酒师也许会打开一瓶蒙哈榭特级园出产的葡萄酒，这瓶酒的价格大约在1300到10000元不等。这时点酒的人看一眼自己的钱包，便知道尴尬要发生了，展示酒瓶就是为了避免这种尴尬。

所以在侍者展示酒瓶时，你可以做三件事：

1. 查看酒庄名字是否正确；

2. 查看葡萄酒所使用的葡萄种类和混酿比例（以确保这瓶酒确实是你所点的那一款）；

3. 查看葡萄酒的年份信息。

但如果对酒瓶展示这一步骤不了解，那么情形可能会是侍酒师拿着酒瓶，微笑着展示酒标，而我们微笑地看着他，两人之间出现一段迷之沉默。

4

The cork presentation

餐厅侍者展示瓶塞...

在今天，展示瓶塞完全是一种“作秀”，尽管这一行为在以前是为了证明一瓶酒不是重新灌装、以次充好的酒。虽然在今天，多数的餐厅已摒弃了这一步骤，但为以防万一，这里还是要提一下如何避免瓶塞展示时的不知所措，以免再尴尬症发：

千万不要拿起瓶塞并放到鼻子前闻，甚至塞到鼻子里面。

不妨想像一下这枚瓶塞的家乡——一片葡萄牙橡木林的奇妙景观；

假装你的手机正在震动，然后接起电话，愉快聊天。

5

Taste-testing the wine

品鉴和评价这款酒时...

在这一步里，侍者或侍酒师会为我们倒上一小口葡萄酒以供品评。我们需要做4件事：

轻轻地闻一下酒，确认酒没有因软木塞变质而受污染；

端起酒杯观察酒的颜色确认酒液是否浑浊；

轻抿一口看下是否有其他质量问题（变质等）；

千万不要嫌杯里的酒少而叫侍酒师添酒。

如果喝完后觉得不喜欢这款酒，你该怎么办？

在我看来，如果这瓶酒价格在300元以下，我们可以礼貌地向侍者反映，并询问是否可以换一瓶替代的酒，因为这不会对餐厅造成太大的损失。但是，如果这瓶酒价格达到500甚至上千元，那么最聪明的做法就是找餐厅拿点果汁，和你点的酒兑在一起，然后准备好将喝下你人生中最贵的一杯桑格里拉（Sangria）。就像别人所说的，人生只有一次，什么都得尝试......

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红酒君可是一个么么哒的葡萄酒行业中的非著名砖家哦！