葡萄酒香气的秘密

一、葡萄酒的三类香气

葡萄酒的香味都是有层次的，分明的。我们通常会把它分为三类香气。一类香气是葡萄本身的果香，二类香气是酿造过程中产生的香气；三类香气是陈年的香味。

怎么理解呢？以下为您一一解释。

红葡萄酒的果香分为红色水果和黑色水果香味。红色水果包括：草莓、山楂、蔓越莓、覆盆子、红樱桃等口感轻、酸度高的水果。黑色水果是黑樱桃、黑李子、黑加仑、桑葚等口感重、甜度高、酸度低的水果。

白葡萄酒的果味带有苹果、梨、柑橘和热带水果香气。

这是葡萄酒在酿造过程中产生的香气，如葡萄酒和橡木桶接触，会产生肉桂、丁香、雪松等香料气息；酒泥在酒中分解，产生面包和饼干的香气。

葡萄酒在瓶中陈年产生的香气是三类香气，这是葡萄酒的第一、二类香气接触微氧的结果。陈年的红葡萄酒会有烟草、松露、森林地表的味道；白葡萄酒有坚果、汽油、蜂蜜的风味。

二、不同葡萄的不同香气

1.赤霞珠

赤霞珠酿制而成红葡萄酒非常醇厚，此外，它还带有黑醋栗、浆果的水果味，甚至还有一些胡椒的感觉。

麦卡洛特选珍藏干红葡萄酒

外观：饱满的宝石红色

香气：具有浓郁的红色水果，黑醋栗和皮革的香气

口感：单宁圆润柔滑，带有香料、李子、巧克力和烘焙咖啡豆的味道

2.梅洛

比较典型的口味有甘草和薄荷的混合香气，樱桃味，李子味和巧克力味。

麦卡洛珍藏梅洛干红葡萄酒

外观：亮红宝石色并带有石榴红色泽

香味：具有甘草、茶叶和烟草的香味。

口感：复杂平衡的酒体，单宁柔滑，有覆盆子的味道，余味柔和。

3.霞多丽

可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。

麦卡洛霞多丽干白葡萄酒

外观：带有金色高光泽的稻草色

香味：有强烈的梨、菠萝和相思树的鲜花香味。

口感：新鲜的口感，独特的异国水果的味道收尾。

4.西拉

带有浓郁的黑色水果、胡椒香气。

5.歌海娜

带有红色水果香气如草莓、覆盆子以及一点点白胡椒和草药的香气，陈年后会出现皮革、焦油和太妃糖的香气。口感圆润丰厚，酒精度高，单宁较低。

达玛嘉雅干红葡萄酒

60%西拉、40%黑歌海娜

达玛嘉雅是典型的罗娜河谷葡萄酒，日照充足，但也归功于罗纳河谷强烈的向下风。酒体呈现漂亮的红色酒裙。带有甘草香味和香料的辛辣。结构平衡。收尾是复杂的芳香。

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