各位酒友们，在你们心中是否对于葡萄酒有一个固有的印象？即认定葡萄酒为“素食”。

毕竟葡萄酒本身就是由酿酒葡萄酿造而来，而素食是指可供人们直接使用或加工使用的植物类食品，因此葡萄酒就被许多人贴上了“素食”的标签。

但事实上，葡萄酒本身并不一定是素食，其本身也具备“荤素”之分。或许很多酒友会对此感到讶异，毕竟这打破了大家对葡萄酒的固有印象，至于这其中的缘由，下面我就为大家娓娓道来。

葡萄酒本身从栽培到最终封瓶的这个过程里，许多酒庄都会用到动物产品。

比如在澄清环节，大多数酒庄都会用到蛋清、明胶、鱼鳔或者干酪素等动物副产品来进行一定程度的酒液澄清。在栽培环节中，部分酒庄也会添加动物产品的肥料，包括鱼乳、血液和骨粉等。

可见，在葡萄酒酿造的各个环节中，大部分酒庄都会需要利用动物产品的原料来推动环节的完成，因此这也就让葡萄酒成为了“荤食”，而非“素食”。

然而，有“荤食”葡萄酒的存在，自然也会出现对立的“素食”葡萄酒，主要也自然体现在酿造方式上的不同。

在素食葡萄酒的酿造环节中，酿酒师会运用到现代技术，尤其是机械设备，因为这让他们能更加便利地对酿酒工序进行监控，还可以减少人工对于葡萄酒的干预，让其散发本身的独特魅力。

比如在使用精确的去梗机后，就能在后续发酵的过程中避免萃取过多的单宁，从而也省去了利用蛋清来软化单宁这一“荤食”性环节。

而在澄清环节中，许多酿酒师也更加倾向于使用纯天然的方式，尊崇自然。在这一环节中，他们会选择让葡萄酒中的杂质自然沉降后进行倒灌或者不经过滤直接装瓶，如果必须使用澄清剂，他们也只会选择膨润土或者活性炭等非动物来源的澄清剂来进行相应的澄清。

可以说，素食葡萄酒就是在酿造环节中避免任何动物性原料的掺杂。

另外，素食葡萄酒本身并没有官方命名，因为在葡萄树或者葡萄上可能会有昆虫生长。因此在酿造素食葡萄酒时，除了不使用动物副产品外，还需要避免昆虫在葡萄或者葡萄树上生长。

这也为消费者制造了一个麻烦，那就是无法分辨市面上的葡萄酒属于哪一类别，大部分酒庄都不会标注有关素食葡萄酒的字眼。

好在如今已经有越来越多的零售商和葡萄酒网站开始归类素食葡萄酒，从而让消费者能够做出选择。

另外，你还可以通过查看酒款的酒标来判断其是否为“素食”葡萄酒，因为这种葡萄酒在酒标上一般都会带有Vegan Wine、Vegan Friendly等信息。

如果你能亲自前往酒吧或者餐厅，也可以直截了当地询问销售员或者侍酒师，相信他们会给你一个满意的答复。

虽然如今“素食”葡萄酒并未被官方命名，但其依旧存在相应的市场，其遵循自然的酿造理念始终能够在消费者心中占据一席之地，毕竟存在即合理。

相信随着葡萄酒产业的不断发展，“素食”葡萄酒将逐步稳固自己的地位，并且不断提升自己的市场份额，有望引领一股“素食”的风潮。

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