专业葡萄酒品鉴对环境要求较高，其目的是为了避免其他因素对品酒过程造成干扰。葡萄酒的品鉴环境主要包括场地、室内色调、环境卫生、室内光源、室内温度、设施布置及品尝器具等。

场地环境

品酒场地最好选择在无噪音、无异味、光线通透及清静幽雅的建筑物内，应避免在有工业污染的区域内。清静幽雅及明亮舒适的环境有助于集中精神，充分发挥品鉴技能。

室内色调

品酒时以选择白色调的场地为宜，墙体及台面以亚光为主，避免镜光。如果室内色调较深或较复杂，通过光线折射会影响葡萄酒的颜色，容易导致错误判断。

室内光源

不论自然光还是灯光都不宜太强，强烈的光线会影响眼睛的灵敏度。品酒时最好采用自然光。如果是灯光，还需注意灯具的类型，选择LED灯为宜，白炽灯和荧光灯会干扰酒液的颜色。

环境卫生

环境卫生对品酒来说十分重要，它不仅会影响感官，同时还会影响视觉。因此，品酒室应整洁、无杂物、无异味。此外，还应避免存放化工类产品，如：油漆或化装品等。

室内温度

室温会直接影响葡萄酒的温度，通常品尝红葡萄酒时，室温控制在18～24℃之间为宜，白葡萄酒或起泡酒控制在18～20℃之间。湿度在65%～75%之间。除此之外，室内的空气要流通。

品尝器具

品尝器具主要有酒杯、水杯、吐酒桶、一次性纸杯或醒酒器等。酒具的选择应符合品尝要求。在品尝前需高温清洗，用擦杯布擦拭干净，确保杯身无破损、水渍和异味。

设施布置

品酒桌椅以淡色调最佳，台面上铺有白色台布，如果没有台布，则需在品酒者台面上垫一张A3白纸或专用品酒纸。其他装饰物或宣传品尽量简单，摆放位置远离品酒区，以免带来干扰。