小Q：小堂，今天我们一起来学习下赤霞珠这个品种。

小堂：有什么问题尽管问我吧！

小Q：赤霞珠是原产自哪里的葡萄品种？

小堂：法国的波尔多产区是赤霞珠的原产地，是波尔多仅次于美乐的第二大品种。

小Q：赤霞珠这个品种从何而来？

小堂：赤霞珠Cabernet Sauvignon属于杂交品种，它是由红葡萄品种品丽珠Cabernet Franc与白葡萄品种长相思Sauvignon Blanc杂交而成。

小Q：哪些地方是赤霞珠的主要产区？

小堂：赤霞珠属于国际流行品种，是全世界种植面积最大的葡萄品种，除了法国波尔多，还有例如美国纳帕谷，澳大利亚库纳瓦拉，以及南非、阿根廷、智利、中国等新世界国家。

小Q：赤霞珠种植在什么环境下？

小堂：赤霞珠属于晚熟品种，它较为喜欢待在温暖、干燥、排水性好的条件下，波尔多左岸的砾石土壤是赤霞珠理想的产地。

小Q：理想的赤霞珠葡萄是什么样的？

小堂：赤霞珠在足够成熟的情况下，果粒紧促，颗粒较小但皮厚且颜色深。

小Q：它酿造出来的酒有什么特点？

小堂：由于颗粒小、颜色深且皮厚，赤霞珠酿造出来后，葡萄酒通常拥有较深的酒体，单宁充沛，黑色水果、黑胡椒等典型香气。

小Q：为什么在波尔多人们喜欢拿赤霞珠与美乐等葡萄进行调配？

小堂：在追求平衡的波尔多，较重单宁酒体的赤霞珠往往需要与口感柔和的美乐进行调配，才能达到平衡的效果。

小Q：时常能在赤霞珠葡萄酒中闻到青椒味，请问这是怎么回事？

小堂：青椒味经常能在赤霞珠葡萄酒中闻到，但是我觉得这并不是个好的香气，不成熟的赤霞珠酿造出来经常会出现这类青椒的味道。

小Q：有哪一些知名的葡萄酒是采用大比例赤霞珠酿造的。

小堂：赤霞珠作为世界葡萄品种之王，在全世界都有由它酿制出的顶级葡萄酒，拉菲、拉图、啸鹰、奔富707等等数不胜数。

小Q：赤霞珠适合搭配什么美食？

小堂：赤霞珠丰富的单宁有利于柔化粗纤维，所以赤霞珠理想的搭配美食是肋眼、纽约客牛排与同样纤维较粗的羊排。

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小Q：好的，谢谢小堂，我有学会了赤霞珠。

小堂：不客气，再见。