很明显，香槟瓶不同于普通的酒瓶。它们的形状有点大，拿在手里感觉更重，别忘了上面还有巨大的软木塞和闪闪发光的箔纸。除了这些瓶子上的差异，标签上还有一个决定性因素也很突出——大多数都不包含年份。我们正在分析为什么大多数香槟在酒瓶上不显示年份。

一瓶葡萄酒上的年份表明了葡萄收获的年份。因此，如果你买一瓶2012年的勃艮第黑皮诺，你就知道这些葡萄是在2012年9月到10月之间收获的。现在我们知道，为了酿造这瓶起泡酒，葡萄是必须采摘的，我们知道这些葡萄是在特定的年份采摘的，那么为什么它没有被列出呢?

最简单的答案是一致性。香槟产区的气候是最不适合酿酒的气候之一;日照不足，天气寒冷，葡萄很难成熟。事实上，在纬度45到49度的地方，香槟几乎无法进入可接受的酿酒坐标(30到50度)。考虑到该地区可能面临的极端天气条件，一场可怕的风暴很可能会摧毁整个葡萄年份的价值。香槟的酿酒师不仅需要每年创造一种产品来生存，他们还需要创造一种一致的产品，这要归功于香槟在全球市场上的声誉。为了解决这个问题，香槟酒庄将他们的大部分cuvées酒制成NV，即非年份酒。这意味着香槟生产商必须使用不同年份的葡萄来酿造cuvées，以确保其一致性。换句话说，这意味着每个特定的生产商都有一个由不同年份组成的独特配方，年复一年地产生稳定的风味。

那些标签上确实有一年的瓶子呢?这些都是备受推崇的陈年香槟。和其他葡萄酒一样，这意味着只使用特定年份的葡萄来酿造葡萄酒。陈年香槟通常很少，因为它们只在气候条件最佳的年份酿造，由酒庄的酿酒师自行决定。