红酒醒酒方法与技巧(怎么红酒醒酒最简单的方法)

作者:阿斌 时间:2022-11-18 阅读:197

红酒醒酒方法与技巧

餐桌上,红酒的醒酒方法,其实有两种。


一种是红酒醒酒器醒酒(分酒器同理),一种是瓶中醒酒。


红酒醒酒方法与技巧(怎么红酒醒酒最简单的方法)


红酒倒入红酒醒酒器或分酒器,这种醒酒方法是酒桌上最常用的,与空气接触面积大,时间相对快一些。


有时候,餐桌上红酒喝的快,醒酒器醒酒来不及,我还会拿着红酒醒酒器,多摇摇多晃,加速酒液与空气的氧化反应。


这样,往往半小时的醒酒时间,能够缩短到至少一半。


红酒醒酒方法与技巧(怎么红酒醒酒最简单的方法)



瓶中醒酒,就是红酒打开软木塞后,敞开着瓶口,放在那里。


这是更简单实用的醒酒方法,也不用红酒醒酒器。


但缺点是醒酒时间太慢,因为与空气接触面积太小,醒酒时间是红酒醒酒器的至少四倍。


瓶中醒酒,适合没有醒酒器的场合,或者慢慢品鉴红酒的时候。


我有时候生意上,跟朋友、客户聊些事情,往往一聊就是三四个小时。


这时候,就不适合用红酒醒酒器,因为这样醒酒的时间太快了,事情还没聊完,红酒在醒酒器里,却醒过了头。


这些喝“慢酒”的场合,就应该用瓶中醒酒方法,慢慢醒,慢慢喝。


红酒醒酒方法与技巧(怎么红酒醒酒最简单的方法)



红酒,应该醒多少时间呢?


很多书和网络上的文章,对这点讲过很多,但绕来绕去都比较复杂,操作起来很麻烦。


郑先生我根据自己的喝酒经验,总结出来的方法是,按照红酒的市场价和酿酒葡萄,来计算红酒的醒酒时间,最简单实在。


大部分红酒,市场价在300元以下的,醒酒时间不用太长,用红酒醒酒器10分钟就可以,瓶中醒酒大概40分钟。


红酒醒酒方法与技巧(怎么红酒醒酒最简单的方法)


市场价格已经包含了红酒的年份、等级、酿酒工艺等因素,所以,用来作为衡量尺度非常好。


虽然,也有些红酒奸商,价格卖的不实诚,但也是少数,姑且不计了。


市场价300元以下,这个价位带的红酒,基本上倒出来,在红酒醒酒器或分酒器里“过”一下,就可以喝,不需要太多考虑醒酒的事情。


而且,这部分红酒,很多都是酒体轻盈、香气浓郁的,大多也是新年份酒,葡萄酒年份是最近几年的,醒酒时间不用太长。


红酒醒酒方法与技巧(怎么红酒醒酒最简单的方法)



还有少数红酒,市场价在300百元以下的,用高单宁酿酒葡萄酿造,醒酒时间就在20~30分钟之间。


酿酒葡萄的英文名字,在红酒酒标上会有标示,或者在瓶身的中文标签上,可以看到中文名。


以下是这些高单宁的酿酒葡萄:


赤霞珠 Cabernet Sauvignon


西拉 Syrah


内比奥罗 Nebbiolo


桑娇维塞 Sangiovese


金芬黛 Zinfandel


马尔贝克 Malbec


品丽珠 Cabernet Franc


红酒醒酒方法与技巧(怎么红酒醒酒最简单的方法)


比如我喝一款赤霞珠干红,法国波尔多葡萄酒,市场价是200元。那么喝的时候,用红酒醒酒器的醒酒时间是20~30分钟,瓶中醒酒是1小时半到2小时之间。


因为红酒单宁高的,需要更长时间,与空气发生氧化反应,这样口感才柔和,更好入口,喝起来也更美味。


有些红酒,是由以上几种酿酒葡萄,或者其中的一两种,合在一起混酿而成的,那么醒酒时间也是如此。


红酒醒酒方法与技巧(怎么红酒醒酒最简单的方法)



市场价300元以上的红酒,无论酿酒葡萄是高单宁的,还是低单宁的,用红酒醒酒器(分酒器)醒酒,都是1小时左右,瓶中醒酒是4小时左右。


300元以上的红酒,品质等级都是比较高的,一般在橡木桶中陈酿熟化时间也比较长,红酒单宁、酸度,也都是比较高的。


而且,酒体重,喝起来浓稠醇厚,酒液要与空气更多时间接触,喝起来才有风味,这样,就需要更长的醒酒时间。


就像烧菜时,肉厚实点的,总要多煮一会儿,味道才出来。


红酒醒酒方法与技巧(怎么红酒醒酒最简单的方法)


所以,市场价300元以上的红酒,需要更长的醒酒时间。


比如我喝一款法国波尔多红酒,是“1855波尔多红酒分级体系”的名庄酒,市场价在800元,或者说,我喝的是小拉菲葡萄酒,市场价在3500以上。


那么,用红酒醒酒器的醒酒时间是1小时左右。瓶中醒酒是4小时,如果中午喝,早上就要开瓶。


喝奔富葡萄酒的389、407,也是如此。


红酒醒酒方法与技巧(怎么红酒醒酒最简单的方法)



至于老年份酒。


葡萄酒年份在20年以上的,我认为是老年份红酒。


老年份酒的醒酒时间,不需要太长,而且,因为沉淀物酒渣之类的太多,需要特殊醒酒方法——滗酒。


这个可以看这篇文章《对于老年份酒,是怎么个醒酒方法?》。


红酒醒酒方法与技巧(怎么红酒醒酒最简单的方法)



关于白葡萄酒要不要醒酒。


白葡萄酒、桃红葡萄酒,不需要醒酒的。


但开瓶后,要放个两三分钟,或者,酒液倒入葡萄酒杯后,稍微晃杯下再喝。


这样做的原因是,要排除酒液中的二氧化硫SO2。


相比红酒,白葡萄酒、桃红葡萄酒,装瓶时,放入了更多的二氧化硫,来保持白葡萄酒的新鲜花果味道。


当然,这也是法律所允许的。


怎么红酒醒酒最简单的方法

红酒醒酒一般会选择醒酒器,把红酒倒入醒酒器中,静置一段时间,时间根据红酒的风格而定,一般是十几分钟到几小时左右,就可以醒酒完成。也可以直接倒在红酒杯中醒酒,同样静置一会就好。


红酒醒酒方法与技巧(怎么红酒醒酒最简单的方法)


葡萄酒醒酒,一是去除葡萄酒中的沉淀,使你杯中的酒看起来更为靓丽。二是让葡萄酒充分氧化,去除由二氧化硫带来的臭味,使葡萄酒本身的香气更具活力。


葡萄酒醒酒一般是把红酒倒入醒酒器中,醒酒器是一个有着大肚子和小脖子的容器,可以增加红酒和氧气的接触面积,同时不让红酒香气容易消散。


醒酒器让红酒更快的发生氧化作用,释放酒香,使红酒的单宁更加柔顺,不那么酸涩,更好入口。醒酒时间一般是十几分钟到几小时甚至几天不等,醒酒时间因为酿酒葡萄、酒庄、陈年期、酒体状况甚至醒酒器的不同而时间也有所不同。


年轻葡萄酒的醒酒很简单,也很容易处理。醒酒的目的是让葡萄酒充分地呼吸,通过氧化使葡萄酒软化,使其更加成熟圆润。开瓶后,你可以直接把酒倒进醒酒器里。醒酒时间控制在一小时左右。


对于一定年份的葡萄酒来说,醒酒应该是一个极其谨慎的过程。耐心和温柔是必要的。当葡萄酒倒入醒酒器时,立即盖上葡萄酒塞。在换瓶之前,葡萄酒应该直立大约两天,这样所有的沉淀物都沉淀在瓶底。陈年葡萄酒醒酒时,应在瓶底放一根蜡烛,以清楚地观察瓶内沉积物的位置,防止沉积物一起倒入杯中。


上一篇:刚开瓶的红酒如何醒酒(红酒打开后需要醒酒吗)

下一篇:最适合女人喝的红酒(女性喝什么样的红酒最好)

猜你喜欢

陪伴80,90后的童年美食酒心巧克力,这么多年却不知道里面什么酒

陪伴80,90后的童年美食酒心巧克力,这么多年却不知道里面什么酒

2022-12-26 242
是什么使葡萄酒能够陈贮5年以上?

是什么使葡萄酒能够陈贮5年以上?

2023-01-18 942
帮你避开雷区和近期好物推荐:我的五月喝酒红黑榜

帮你避开雷区和近期好物推荐:我的五月喝酒红黑榜

2022-09-01 294
跨界的人生,冷暖随心——访问香格里拉扎西酒庄庄主

跨界的人生,冷暖随心——访问香格里拉扎西酒庄庄主

2023-01-24 790
葡萄酒甜度分类(葡萄酒甜度分类英文)

葡萄酒甜度分类(葡萄酒甜度分类英文)

2023-01-14 518
塞图巴尔Setubal(塞图巴尔半岛)

塞图巴尔Setubal(塞图巴尔半岛)

2023-02-27 648
ASC人事变动!CEO涩谷善彦和COO王俊将离职 继任者浮出水面|独家

ASC人事变动!CEO涩谷善彦和COO王俊将离职 继任者浮出水面|独家

2022-08-21 920
风对酿酒葡萄有什么影响?

风对酿酒葡萄有什么影响?

2023-09-04 431
象山酒庄ElephantHill

象山酒庄ElephantHill

2022-12-28 729
喝红酒不能吃什么水果这4种最好别食用

喝红酒不能吃什么水果这4种最好别食用

2023-02-11 233

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365