威士忌、白酒、白兰地、朗姆等这些烈酒到底有什么区别？明明看上去这么像，为什么名字不一样？

入门威士忌，喝的是啥咱得先捋清楚。本文解析了世界8大烈酒的差别，看完这篇，让你不再迷糊。

1.中国白酒

【别名】烧酒、老白干、烧刀子

【原料】小麦、大米、玉米、高粱、糯米等粮谷

【制作过程】在酒曲及酒母等微生物的作用下糖化发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成。

【分类】酱、浓、清、米、凤5种香型

【常见品牌】茅台、五粮液、牛栏山

2.威士忌

【英文名】Whisky（Whiskey）

【别名】生命之水

【原料】谷物、麦芽、玉米、黑麦

【制作过程】发芽>研磨>糖化>发酵>蒸馏>装桶熟成>调和>装瓶，其中发芽和调和不是必须项。

【分类】以苏格兰举例来说，苏格兰法律规定威士忌分为3大类——单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌、调和威士忌。其他部分国家和地区，也有其它类似的法律规定。

【主要产地】爱尔兰、苏格兰、日本等

【常见品牌】芝华士、尊美醇、麦卡伦、山崎

3.白兰地

【英文名】Brandy

【原料】葡萄、苹果、樱桃等水果

【制作过程】采收>榨汁>发酵>蒸馏>熟成>调和>装瓶，其中调和不是必须项。

【分类】按不同维度可以分为很多类，大致有：干邑、雅文邑、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地、水果白兰地等。

【划分等级】

以干邑为例，法定分级如下：

【主要产地】法国、西班牙、意大利等

【常见品牌】马爹利、轩尼诗、人头马

4.朗姆

【英文名】Rum

【别名】海盗之酒

【原料】甘蔗

【制作过程】将甘蔗糖蜜发酵、蒸馏后制成

【分类】白朗姆、黑朗姆、金朗姆等

【主要产地】古巴、牙买加、美国

【常见品牌】百加得、摩根船长、哈瓦那俱乐部

5.伏特加

【英文名】Vodka

【原料】大麦、小麦、马铃薯、玉米、黑麦等

【制作过程】伏特加的传统生产方法是用精馏法，将原料蒸馏至96%左右的酒精度，某些伏特加在蒸馏后可能还需要使用活性炭过滤、吸附杂质，最后用蒸馏水稀释酒精度至40-50%。

【主要产地】俄罗斯、波兰、瑞士等

【常见品牌】绝对伏特加、灰雁、斯米诺

6.金酒

【英文名】Gin

【别名】杜松子酒、琴酒

【原料】杜松子、谷物、植物香料等

图为杜松子

【制作过程】以谷物为原料经发酵与蒸馏制造出的中性烈酒作为基酒，增添以杜松子为主的多种药材与香料调味后，制造出的蒸馏酒。从某种程度上说，金酒就是一类用植物香料调过味的伏特加。

【分类】按口味分类：辣味金酒（干金酒）、老汤姆金酒（加甜金酒）、果味金酒（芳香金酒）

【主要产地】荷兰、英国、美国等

【常见品牌】哥顿、植物学家、必富达、猴王、神话

7.龙舌兰

【英文名】Tequila

【别名】墨西哥的灵魂

【原料】龙舌兰茎部

【制作过程】采收>烹煮>发酵>蒸馏>熟成

【分类】

Blanco/Silver：分别译为“白色”“银色”，不熟成，或熟成不超过30天的龙舌兰。

Joven abocado：译为“年轻且顺口的”，也常被称为“Oro”(金色的）。金色龙舌兰和银色龙舌兰其实是一样的，不过前者因为加入调色，所以颜色为金色。

Reposado：译为“休息过的”，经过橡木桶熟成约2个月至1年的时间，呈现淡金色，口味较为浓厚且复杂，是市面上最常见的龙舌兰。

Añejo：译为“熟成过的”，基本上只要熟成超过1年的都是这个等级，一般认为4-5年为最佳熟成期限，其中少数非常稀有的高价产品比酒龄30年的苏格兰威士忌还高。

【主要产地】墨西哥

【常见品牌】唐胡里奥、帕特仑、金快活、马蹄铁

8.日本清酒

【英文名】Sake

【原料】水、大米和酵母

【制作过程】精米>蒸米>制曲>制作酵母>制醪>上槽>过滤>火入>贮藏>装瓶>火入

【分类】

从风味来说可分为4大类：

薰：有甜蜜的水果香与清幽花香的日本酒。大吟酿就属于这个分类，算是日本当下最流行的风格。

爽：日本酒当中也最清淡温和的酒种，适饮性超强。以本酿造酒和普通酒居多。

醇：能够充分的品尝到米香与“鲜味”的清酒，纯米酒居多。

熟：果干、香辛料的风格十分明显，酒体重，入口油滑。以古酒和熟成酒居多。

【划分等级】

根据精米步合的百分比，进行了普通酒和特别名称酒的划分。

精米步合：日本清酒在制作过程中的特殊工艺，即用来酿酒的米在磨米处理后还剩下多少的比例。精米步合越小，酿出来的酒越纯净，成本也越高。

精米步合低于50%，就是最高等级的大吟酿了。

【常见品牌】白鹤、白鹿、月桂冠、獭祭

需要说明的是，因为日本清酒并非蒸馏酒，所以理论上来说并非烈酒，只是部分人士在分类时将其列入，因此本文顺带提及。

以上就是世界8大烈酒的差别。你看懂了吗？

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