清酒是日本的国酒，蕴含的独特韵味，是以大米发酵制成的低度酒，一般为13-16°。那么日本清酒好喝吗？清酒酒体清亮透明，有芳香醇厚、清爽甜美的，也有辣而爽口的，清酒有分辛口和甘口两种，辛口偏辣，甘口偏甜，大部分清酒是辛口的。日本清酒根据品质分为九个等级，分别为：纯米大吟酿、纯米吟酿、大吟酿、吟酿、特别纯米酒、纯米酒、特别本酿造酒、本酿造酒、普通酿造酒。一、清酒的味道日本清酒一般分为两种口味，一种是辛...
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许多人将清酒的味道描述为坚果，果味，花香和焦糖状。而且，它比葡萄酒少些香气，因为清酒更多是一种口味的饮料，而不是单一香气。今天，清酒既有纯米的味道又有米果花的味道。但是，这种著名的日本酒精饮料对许多人来说还是陌生的。清酒是如何制成的？虽然常识通常将清酒称为一种酒，但日本人实际上只是将其视为酒精饮料。清酒由3种主要成分组成：大米，水和霉菌，清酒的制作基本上经历了三个大步骤。首先，将短粒米精制至白色。...
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清酒是一种日本酒，由清水，优质大米，酵母和曲霉制成。将这些成分混合在一起，并在经过数百年精制的特定工艺中发酵。在这些过程中，淀粉转化为糖，然后转化为酒精。通常，清酒的酒精含量在14％至16％之间，关于清酒的一个有趣的事实是，在日本，“清酒”意味着所有酒精饮料，而不仅仅是我们正在谈论的清酒。最后，日语中的“Nihonshu”一词是指我们在西方所知的日本米酒或清酒。1.清酒的味道如何清酒适合与任何种类...
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清酒和葡萄酒一样，有最佳饮用温度，即使是同一款清酒，也会因为冷饮或热饮而有全然不同的感觉。为了能在一款清酒最佳的状态下享用，这里我们分享一下清酒的适饮温度。什么温度区间适饮清酒？ 答案是0至55摄氏度！如此宽泛自由，可谓是清酒与葡萄酒之间最大的区别了。最美妙的是，清酒每一阶适饮温度都是以日本诗歌般的词藻来命名，放在一起真是宛若浪漫诗篇。0℃霙酒Mizore-Zake（沁凉冰沙）5℃雪冷えYuki-...
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清酒是依照中国米酒酿造方法酿制而成，因其酒精含量低并且产于日本而深受中国消费者所不齿。但是日本清酒中也有非常不错的产品，今天小编给大家介绍的这几款都堪称是日本顶级清酒，也有不少网友表示，这些酒几乎买不到。想不想了解呢?赶紧来看看吧!1、十四代龙泉纯米大吟酿十四代是位于高木酒造的酒庄，酒名来源于高木酒造第十四代传人。了解清酒的人一定知道十四代，因为其价格极高，就连入门款的价格也能与其它酒造顶级酒的价...
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日本菜以鱼类海鲜为主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破坏了日本菜的鲜美，喝啤酒又觉得“味”不足，还是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合适不过了。自古以来，日本人最喜欢清酒却是名不虚传。日本人在过去曾习惯于将清酒贮存在木桶中（拍摄于神户白鹤清酒博物馆）所谓清酒清酒是一种酿造米酒，酒精浓度平均在15%左右。以米、米麹和水发酵之后，形成浊酒，再经过滤后，就成为清酒。这是日本最具代表性的酒类，因此也...
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许多人将清酒的味道描述为坚果，果味，花香和焦糖状。而且，它比葡萄酒少些香气，因为清酒更多是一种口味的饮料，而不是单一香气。今天，清酒既有纯米的味道又有米果花的味道。但是，这种著名的日本酒精饮料对许多人来说还是陌生的。清酒是如何制成的？虽然常识通常将清酒称为一种酒，但日本人实际上只是将其视为酒精饮料。清酒由3种主要成分组成：大米，水和霉菌，清酒的制作基本上经历了三个大步骤。首先，将短粒米精制至白色。...
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袋吊法（袋吊り，Fukurozuri），是一种十分传统的，分离清酒酒糟和酒液的方式。顾名思义，袋吊法是将完成发酵的酒醪放入清洗好的棉布袋里，悬空放置在装酒液的“斗瓶”上方，利用重力，使酒糟与酒液自然分离，一滴一滴地滴进斗瓶中。用这样的方法制作出来的酒就被叫做“滴酒（雫酒，shizukushu）”也被叫做“斗瓶取（斗瓶取り，Tobindori）”。因为没有外力加压，使用袋吊法取得的清酒一般纯度较高，...
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在清酒酿造中，酵母起到非常重要的作用，有些酵母对风味的影响力，比米还要大：比如专门酿造吟酿类清酒的协会9号酵母，还有近年大为流行的协会1701、1801号等。 这些协会酵母，都是由日本酿造协会发现和颁布的。当协会发现有酒厂连续数年稳定地生产出优秀的清酒，便会派科学家驻扎到酒厂，从酒厂的酒醪中分离出适合酿酒的酵母，再大规模培植、试验酿造。成功以后再以协会的名字颁布，分发给其它酒厂使用。 目前的清...
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