酒闻酒友酒趣，尽在小红酒APP最近，自酿葡萄酒中毒新闻不断，还频频上了热搜，很多人留言让小红酒说说为什么自酿葡萄酒会中毒。下面小红酒将从从酿酒过程、酿酒原料、清洗环节、添加剂等环节说说，搬好板凳，一定要记住呀！自酿葡萄酒中毒经常发生在酿酒的过程中，先来一张流程图看看酒庄酿酒流程家庭酿酒流程从以上两个过程来看，家酿酒都是在常温环境下操作，如果果子新鲜度不高，很容易滋生霉菌。最重要的是目前家庭酿制葡萄...
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酒闻酒友酒趣，尽在小红酒APP最近，自酿葡萄酒中毒新闻不断，还频频上了热搜，很多人留言让小红酒说说为什么自酿葡萄酒会中毒。下面小红酒将从从酿酒过程、酿酒原料、清洗环节、添加剂等环节说说，搬好板凳，一定要记住呀！自酿葡萄酒中毒经常发生在酿酒的过程中，先来一张流程图看看酒庄酿酒流程家庭酿酒流程从以上两个过程来看，家酿酒都是在常温环境下操作，如果果子新鲜度不高，很容易滋生霉菌。最重要的是目前家庭酿制葡萄...
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每年过年的时候，亲戚中总有几个长辈跑来“哟，小王，听说你做品酒师的，快来尝尝我自己酿的，比街上买的好喝”。唉，每年都要想办法委婉地拒绝，还得想办法用他们能接受的方式规劝他们不要在家里自酿葡萄酒了。为什么？请听我耐心解释给你听。饮用自酿酒有健康隐患知味的办公室里有自动发酵烘烤的面包机，我们也喜欢自制酸奶，唯独亲友自酿葡萄酒这件事，我是彻底的力劝制止。同样都是自家发酵制品，对自酿葡萄酒额外的不感冒，最...
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文｜格林图｜网络 1920年的美国禁酒令，除了滋生了地下酒精交易市场、黑手党等问题外，还促成了自酿酒文化在美国的风行。直到如今，你可能还能从新闻中看到奥巴马的夫人米歇尔拿着在白宫中自酿的啤酒来招待贵宾。 自酿——顾名思义，就是以个人为单位，进行小规模、非商业化的酒精酿造，主要有自酿啤酒、自酿葡萄酒以及自酿米酒等，很多时候，自酿并不出于经济方面的原因，相反，自酿投入的成本要远高于购买商品酒的价格，自...
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近年来，自酿葡萄酒已经成为不少热爱生活的人们的一种乐趣；但是，网上时不时被曝出“喝自酿葡萄酒引发的中毒事件”。那么自酿葡萄酒有哪些风险呢？1. 葡萄选取通常家庭自酿选用的葡萄都非酿酒时使用的酿酒葡萄品种，而是用的巨峰、马陆葡萄这样的餐食葡萄品种；而酒庄的酿酒原料是专用的酿酒葡萄。2. 甲醇超标葡萄酒在发酵过程中，因葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解，会产生甲醇。工业化生产葡萄酒时，会通过前处...
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1920年的美国禁酒令，除了滋生了地下酒精交易市场、黑手党等问题外，还促成了自酿酒文化在美国的风行。直到如今，你可能还能从新闻中看到奥巴马的夫人米歇尔拿着在白宫中自酿的啤酒来招待贵宾。 自酿——顾名思义，就是以个人为单位，进行小规模、非商业化的酒精酿造，主要有自酿啤酒、自酿葡萄酒以及自酿米酒等，很多时候，自酿并不出于经济方面的原因，相反，自酿投入的成本要远高于购买商品酒的价格，自酿酒更多时候是出...
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又到葡萄酒成熟时！近年来，家庭自酿葡萄酒之风渐起，人们自酿葡萄酒的理由似乎很简单：自己酿的喝得放心。但是，真的是这样吗？君不见，每年自酿葡萄酒发生爆炸和中毒的事故不在少数。度娘上随便一搜关键词，就是关于自酿葡萄酒爆炸的新闻。食药监总局发布《关于自酿葡萄酒的消费提示》早前，国家食品药品监督管理总局（CFDA，以下简称食药监总局）官网更是针对自酿葡萄酒的情况发布《关于自酿葡萄酒的消费提示》。该《提示》...
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现在是葡萄成熟的季节，有很多葡萄已经大量上市，很多市民开始动手自制葡萄酒。其实，自制葡萄隐患多多，在此需注意，在自酿葡萄酒的时候，要注意卫生，特别是一些选材、储存器皿、制作环境一定要有所注意。首先，相比工业生产，家庭自制葡萄酒存在更多甲醇超标的风险。一般来说，如果采用新鲜、质量好的葡萄酿酒，并且酿造方法得当，葡萄酒中的甲醇含量并不至于超过限量标准。然而，当原料出现霉烂，或者在过热的条件下酿造时，就...
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