近年来，自酿葡萄酒已经成为不少热爱生活的人们的一种乐趣；但是，网上时不时被曝出“喝自酿葡萄酒引发的中毒事件”。那么自酿葡萄酒有哪些风险呢？

1. 葡萄选取

通常家庭自酿选用的葡萄都非酿酒时使用的酿酒葡萄品种，而是用的巨峰、马陆葡萄这样的餐食葡萄品种；而酒庄的酿酒原料是专用的酿酒葡萄。

2. 甲醇超标

葡萄酒在发酵过程中，因葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解，会产生甲醇。工业化生产葡萄酒时，会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法控制甲醇含量，保障食品安全。而家庭自酿葡萄酒时，由于受技术条件、专业知识水平的影响，甲醇含量往往较多，会影响人体健康。

3. 杂菌污染

自酿葡萄酒过程中，杂菌污染也会导致有毒物质的积累。葡萄果实中大量的葡萄糖为酵母提供了适宜的营养来源，同时也为其他杂菌提供了良好的生存条件。

葡萄酒在酿造过程中灭菌的操作要求很严格，如果在原料、酿造条件控制不佳时，会产生“杂菌”，从而破坏葡萄酒的正常发酵，影响酒的口感。如果灭菌不彻底，杂菌可能在里面生长，产生有毒物质，给食用者带来风险。

4. 易爆炸

葡萄酒发酵过程中，会将糖分等物质转化为酒精，然后会产生大量气体，气体在完全密闭的容器中越来越多，产生出巨大的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。

如果没有专业的酿酒师指导和专业的酿酒设备，还是不建议大家在家酿葡萄酒。