不管是葡萄酒、洋酒还是清酒（Sake），初喝都觉得差不多，越品越发现个中差异万千。刚入门清酒时，浓郁、清新、温和、芳香就能大致描述清酒的特征了。但到了后面，这些简单的词并不足以形容我们的品酒体验。今天小编就带大家看看，清酒大师都用哪些词来形容清酒。清酒种类与风味清酒可以纯米酒和非纯米酒区分由米和米曲酿成的酒为纯米酒，而添加了“食用酒精”的酒则非纯米酒。清酒也可以以精米步合分类用于酿造清酒的米粒外层...
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囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！关注微信公众号：酒百科（baikejiu）写出这个标题的时候我也觉得不太严谨，应该说是只喝“芳香型”品种的白葡萄酒才对。为什么这么说呢，因为大吟酿的特色就是花果香芬芳扑面而来，加上酒体轻盈，这不就是对应葡萄酒里的芳香型白葡萄酒嘛！其实相比于其它的外国酒，日本酒，即清酒对于我们来说是最亲切的，因为酒标上大多是汉字，而且大半还都认识。但你有没有发现，这字你都认识，但...
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囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！请关注微信公众号：酒百科（baikejiu）在刚接触到清酒时，说实话我是不感兴趣的，觉得清酒有什么好喝的，不就是「米味儿」嘛……后来喝得多了，你们大概也能猜到结果，没错，凡事都逃不过一个「真香」~就好像刚接触葡萄酒的小白也喝不出个一二三一样，清酒和葡萄酒一样，都需要知道一些的方法，才能欣赏到它的好处。所以今天就来看看，想喝懂清酒，你要关注哪些东西吧。喝清酒用什么...
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很多人虽然喝酒多年，但是对于酒的知识却了解的非常少。十个人有八个人都不了解酒瓶上写的原浆酒是什么意思。那么原浆酒到底是一款怎样的酒呢，它又有这些特点呢？下面让大家一起来看一下。原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在的酒行业中“原浆酒”可以说是具有悠久的历史。上世纪60年代以前，传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。原浆酒有何特点：1、时尚原浆酒，不但是纯正的白酒，而且配以各种辅料...
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许多人喝酒爱有年份的老酒，因为它经过常年贮存后风味与品质会得到极大的提升，口感也更具层次，特别是其中产生一种非常特别的“陈味”。这便有酒友产生疑惑了——终究什么是酒的陈味?资深酒友普遍将年份老酒的陈味初略分为7种，即：老陈、醇陈、酱陈、油陈、窖陈和曲陈、木陈。酱陈所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反响，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，略带陈醋香气。窖陈所谓“窖陈”就是具有...
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白酒世界其妙多，樱花也是清酒中常见的存在。神户县有“樱正宗”、青森县有“吉野樱”、山形县有“出羽樱”，琦玉县有“九重樱”，宫城县有“爱宕之樱”……日本人还喜欢限时供应一种“花见酒”——即在冬天酿造，到了春天赏樱时节推出的新酒。静冈县的土井酒造应景推出的“樱花开运”，简介里十分煽情地写着生产该酒的契机：“在土井酒造的工厂，玄关处就种着樱花树，每年春天都会开出灿烂的花朵。”酒厂邀请了墨彩画家向原常美，...
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精米度，又称精米步合（“步合”是指比率、比例等），是清酒酿造的术语，是指“磨过之后的白米，占原糙米的比例”。例如，将糙米磨去60%，所剩白米占原糙米重量的40%，其精米度即为40%。（糙米磨米前后对比图）为什么要磨米？米的表层含有丰富的蛋白质、脂肪等，发酵容易产生杂味破坏清酒的口感，所以需要通过磨米来去除部分蛋白质、脂肪等，留取富含淀粉的米心来酿酒，使得清酒的味道更加爽净。清酒是不是“精米度越小，...
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年前的时候我的同事在深圳做了一次清酒分享会，带了一堆清酒去，然后顺带捎了一瓶特别的梅子酒去，打算当“酒后甜点”。 结果是小姐姐们喝完所有酒以后，纷纷表示这个梅子酒才是她们的菜，然后就把这款酒的库存买空了。于是这个本该年前写的推送，只能拖到了新货到达时才发布了。 这款酒来自静冈县，也是全日本最著名Icon景点——富士山——的所在地。 而高岛酒造，自文化元年（1804年）起，便坐落在静冈县沼津市...
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仪狄作酒醪，杜康作秫酒，在发酵后的粮食开始释放迷人气息的那一刻，酒就成为了人们生活的最佳点缀。中国是世界上公认酒文化历史最悠久、底蕴最深厚的国家。《辞源》记载“古文，酒通酉”。早在甲骨文中就有了关于“酒”字的表达。另外在距今约7000多年以前的河北邯郸磁山文化遗址中，曾出土了酿酒工具深腹罐和漏斗。在距今3000-5000年前的三星堆文化遗址中，出土的酿酒器具及饮酒器具又再次证实了这一点。“桃李春风...
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