上世纪 80 年代，美国人爱上了带有橡木和奶油风味的霞多丽（Chardonnay），而直到现在，依然有很多人对这种霞多丽情有独钟。是什么造就了此种风格的霞多丽？这就与今天要探讨的主角——苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation，以下简称为 MLF）有关。1、什么是 MLF？霞多丽的奶油味与它有何关系？MLF（也被称为二次发酵）是将果汁中的苹果酸转化为乳酸（伴随产生二氧化碳和风...
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好酒怎么能少得了好肉呢？我们直播给大家介绍了那么多的好酒。今天就再来给大家深度解析一下，我们常见的四个葡萄品种适合与牛排的哪些部位搭配。下面我们会根据四个常见的葡萄品种给大家分类介绍。01第一个就是我们常说它被称为葡萄品种之王的——赤霞珠。赤霞珠它的特点非常明显，单宁浑厚，酒体强劲，拥有黑色水果、坚果和辛香料一类的香气，有着不错的陈年能力。适合搭配一些重口味的，油腻感强的红肉及菜肴食用。首先推荐给...
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无可否认，波尔多（Bordeaux）是法国最重要的葡萄酒产区，其葡萄酒贸易也是业界非常成功的一种商业模式。那么，一瓶波尔多葡萄酒是如何从酒庄来到消费者手中的呢？也就是说，波尔多葡萄酒贸易体系是怎样运行的呢？今天此文就来一探究竟。1、波尔多葡萄酒贸易体系简介波尔多葡萄酒贸易并不是一个有形市场，而是一种酿造商（酒庄）通过经纪人（协调酒庄和酒商之间交易的人）将葡萄酒出售给酒商的商业模式，被称为 La P...
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“单宁（Tannins）产生的涩味提供味觉的骨架，支撑葡萄酒其他的味道，形成更立体多面向的味觉经验。就像盖房子一样，涩味有如红酒味道的梁柱，架构出味觉的空间，而甜润的酒精、甘油和果味等等则是壁面和装饰，味道浓重的红酒如果没有单宁就像垮成一团的房子……”台湾著名酒评家林裕森如是说。我们都知道单宁对葡萄酒特别是红葡萄酒很重要，但单宁实在是太复杂了，此文有点小技术性，请让大脑时刻保持清醒……1、什么是单...
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奥地利是典型的欧洲内陆国，其中，瓦豪（Wachau）是这里最知名的葡萄酒产区。除了葡萄酒优秀外，这里也是奥地利的旅游圣地。2000 年，联合国教科文组织（UNESCO）还将瓦豪列入了世界遗产。1、瓦豪产区概览瓦豪属于典型的大陆性气候，冬季短暂而又温和，此外葡萄还有非常长且干燥的生长季，收获季则大多在 11 月下旬。瓦豪深受多瑙河的养育之恩，河流对气候的调节使得这里更适宜葡萄的生长。当然，由于这里气...
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说起喝葡萄酒，基本上很多人的视线都会停留在酒标和瓶身上，这样我们便从外观上对这瓶酒形成了第一印象，可是无论是怎么欣赏，最后还是要被我们打开喝掉。这个时候，不管是爱喝酒的，还是不爱喝酒的朋友，都会注目打开一瓶葡萄酒的过程，正是如此一个非常有仪式感的过程，让很多朋友开始爱上葡萄酒，当然这是橡木塞可以给我们带来的享受，可是随着市场变化和科技进步，越来越多的酒庄使用螺旋盖来封存葡萄酒，开瓶不在需要海马刀，...
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只有足够庞大的市场，才可能诞生足够伟大的行业巨头。葡萄酒市场的高速扩张，为葡萄酒走上电子商务发展之路的奠定坚实的市场基础。2005年至2016年，中国在全球电子商务市场的份额从不到1%增长到42%，中国一年的电商交易量，比美国、法国、德国、日本、英国几个国家加起来还多。2018年双11当天，天猫平台24小时实现2135亿成交额。快速增长的数字背后，是电子商务带给人们的无限震撼以及生活方式的改变。事...
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高速增长的中国进口葡萄酒市场根据海关公布的数据，从2014年到2017年期间，中国进口葡萄酒连续四年维持强劲增长势头;而今年第一季度，进口葡萄酒的进口量和进口额相比去年同期也分别大幅增长25.13%和35.62%，显示出中国进口葡萄酒市场仍然出于高速成长期。而长期以来在中国进口葡萄酒市场上保持统治性地位的法国葡萄酒，根据法国农业部统计机构近期公布的数据，在经历了严重欠收的2017年之后，2018年...
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5月17日，中粮酒业副总经理兼中粮长城酒业总经理兼中粮名庄荟总经理李士祎带领长城葡萄酒和中粮名庄荟业务相关负责人赴福建战区走访市场，并与20余位福建战区核心经销商代表和福建战区同事举行座谈会，为福建战区的跨越式发展进行统筹规划。随着中国经济的腾飞和新消费趋势的演变，中国葡萄酒市场取得了飞速增长，而中国酒水大省福建省可以说是葡萄酒的福地。福建位于中国较早开发的东南沿海，风景秀丽，经济发达。泉州、厦门...
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