世界上有超过一万种可以用于酿酒的葡萄品种,除大众所熟知的国际主流品种外,各产酒国拥有的本土品种更是不胜枚举。然而就种植量而言,那些“质与量兼得”的葡萄品种最受青睐,于是这众多的葡萄经历一层又一层的筛选,最终仅剩下数十种被广泛种植的葡萄品种。而那些种植面积名列前茅的葡萄品种,多为法国、意大利和西班牙等国的“大腕儿”品种。接下来,本文将以《葡萄种植于何处?》(Which Winegrape Varie...
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9月,正是葡萄成熟的季节。日前,央视特别节目《走进乡村看小康》来到山东烟台莱州市朱桥镇东王村的酿酒葡萄种植基地,报道葡萄酒产业让地方农户增收致富,展现乡村振兴路上的新活力。从“输血”到“造血”每年为全国果农增收8亿元葡萄的种植不需要良田,往往肥沃的土地种植的葡萄不适合酿酒,更需要丘陵这样的贫瘠土地。朱桥镇当地农民采收葡萄这次央视聚焦的朱桥镇,地处丘陵地带。2013年以前,当地的农民基本靠天吃饭,收...
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在全球种植的众多酿酒葡萄中,仅有数十个品种在世界范围内得到广泛种植。之前我们已经在《世界上种植面积最广的酿酒葡萄——红葡萄篇》一文中介绍了种植面积名列前五的红葡萄品种,接下来,本文将再次以《葡萄种植于何处?》(Which Winegrape Varieties are Grown Where?)一书2020年修订版中的数据为基础,为大家介绍全球种植面积最大的五个白葡萄品种。与都是知名品种的红葡萄种...
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文 | WBO团队从野火到涨潮,气候危机已经带来了许多威胁。如今,科学家表示这可能会打击到许多流行的葡萄酒。1气温上升对流行葡萄品种适种区域的影响巨大研究者观察了11种流行的酿酒葡萄品种的情况,他们发现,相较于1970年代,2℃的温度增高会导致失掉56%适合种植这些酿酒葡萄的土地。白葡萄品种白玉霓预测将失掉76%的种植区域,雷司令将失掉66%。红葡萄品种歌海娜预计较当前将失掉31%的种植区域。基于...
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有许多独特的因素可以影响葡萄酒的整体特征和结构,例如,在陈酿过程中,橡木桶可以为葡萄酒增添一些独特的品质,而发酵等技术可以酿造出与预期完全不同的葡萄酒。然而,没有任何一种元素比对葡萄的利用更重要,而且不仅仅是特定的品种。通常情况下,酿酒葡萄生长的土壤会呈现出葡萄酒的特性。葡萄酒世界中存在着大量不同类型的土壤,其中一些土壤比其他土壤更适合某些类型的葡萄酒。例如,生长在页岩型土壤中的白葡萄往往表现出高...
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七分原料,三分酿造。主要的意思就是说决定一瓶葡萄酒品质的关键因素主要在于葡萄酒 的品质。影响葡萄生长的因素主要有:气候、天气、土壤。一、气候 我们知道全球各个大洲都有很多的葡萄产区。但几乎所有的葡萄酒产区处于南北纬 30—50° 之间。因纬度的不同分为凉爽气候、温和气候、炎热气候。不同的气候特点适合不同的葡萄品种与 种植方法。二、天气 每年的天气都不一样,所以每年的天气对酒的品质和风格都有影响。 ...
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在世界10000多个葡萄品种中,不同葡萄品种有不同的习性,适合生长的环境不同,但这三大葡萄品种不仅跨越原始起源地,更在“异国他乡”成为享誉全球的酿酒葡萄品种!从法国迁徙到智利的葡萄:佳美娜(Carmenere)佳美娜(Carmenere)葡萄,又可以称为卡曼尼,起源于法国波尔多的梅多克产区,它与赤霞珠、品丽珠、梅洛、马尔贝克、小维多葡萄,并称为法国波尔多地区最早用于红酒酿造的六大葡萄品种之一。但佳...
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智利是世界上最大的佳美娜种植区,世界上90%的佳美娜均出产自智利。这要得益于当地晴朗、漫长而干燥的气候,佳美娜在这里得以完全成熟。佳美娜原生于法国吉伦特省,是一个古老的葡萄品种。有关这个品种最早的纪录可以追溯到1783年,当时人们称呼佳美娜为“卡曼尼Carmenere”。Carmenere 这个词源于 carmin,意为深红色。佳美娜葡萄树落叶之前,叶子就是深红色,非常美丽。卡曼尼既可以酿造单一品...
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今天是植树节,你知道酿酒的葡萄不止是种植在土壤里的吗?种植的地方决定了葡萄酒的风格口感砾石(Gravel)这种土壤十分适合种植赤霞珠砾石由岩石经过风化或者河流冲刷、侵蚀而形成。以砾石为主的土壤通常质地疏松,排水性佳,但矿物质含量较低。疏松的质地可以让树根扎得更深以便充分吸收土壤中的养分和水分;优异的排水性则有助于葡萄园在雨季迅速排干积水,避免葡萄树根部因水分囤积而腐烂。此外,砾石还具备较强的储热及...
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