文 | WBO团队

从野火到涨潮，气候危机已经带来了许多威胁。如今，科学家表示这可能会打击到许多流行的葡萄酒。

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气温上升对流行葡萄品种适种区域的影响巨大

研究者观察了11种流行的酿酒葡萄品种的情况，他们发现，相较于1970年代，2℃的温度增高会导致失掉56%适合种植这些酿酒葡萄的土地。

白葡萄品种白玉霓预测将失掉76%的种植区域，雷司令将失掉66%。红葡萄品种歌海娜预计较当前将失掉31%的种植区域。

基于此，各国必须将减少气候排放的目标增加三倍，将全球变暖限制在2℃。

西班牙阿尔卡拉大学负责这份研究的联合作者伊格纳西奥·莫拉莱斯-卡斯蒂利亚（Ignacio Morales-Castilla）指出：我们仍可以通过葡萄栽培技术以适应气候变化，品种多样性是非常有趣的工具。但我们仍需要尽可能控制气候变暖，因为气候越暖，我们将有越少的选项去应对。

伊格纳西奥·莫拉莱斯-卡斯蒂利亚和他的同事将其研究成功发表在了《美国国家科学院学报》，这份研究报告了他们如何建立一个计算机模型去计算11个不同葡萄品种如发芽与成熟的过程与时间，只要在这些品种所在区域的气候变暖，通过这个模型，他们可以为这11个品种在当前的种植区域中识别出合适的区域。

该模型表示：全球气候变暖将打击葡萄产业，如果不做出行动，2℃气温的增加会导致这11个品种失掉56%的土地，4℃的增高代表着这些区域的85%土地将无法用于种植。

尽管伊格纳西奥·莫拉莱斯-卡斯蒂利亚表示降雨会带来部分改变，但由于主要驱动力是“热”。这可能破坏植物，或者加速果实成熟，以及让葡萄拥有太高的糖分。

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改种其他葡萄品种或可降低影响，但会破坏传统

但模型显示：假如这个区域可以重新种植更合适的酿酒葡萄，或者在全新的合适区域种植，在2℃气温增高后，该区域将近失掉24%的种植区域。这将让损失减半。若气温增加4℃，将有58%的种植面积会失掉。

举例说明，许多适合种植黑比诺的土地，包括南非和勃艮第，会需要将品种改为西拉、歌海娜与慕合怀特，这些葡萄品种每年产果更晚，并且可以更好生长于更温暖的气候。

该团队表示：一些国家可能受影响更大，如那些已经很炎热，没有更多空间去抵御未来损失的地区：在意大利与西班牙，4℃的升温可能葡萄品种失掉90%的土地。

此外，该团队发现世界上一些新区域，包括英国部分区域可能会因全球持续变暖适合酿酒葡萄，如黑比诺等早熟品种转移至英国北部。

这份研究也有限制，如该模型仅关注了11个品种，而酿酒葡萄拥有超过1100个品种。西奥·莫拉莱斯-卡斯蒂利亚指出：其他品种可能拥有更大潜力去应对气候持续变暖。

但该团队表示：缓解损失的努力也并非没有问题——重新种植或重新开采葡萄园非常昂贵，葡萄酒的标签制定也拥有复杂的规则。比如，“香槟”只能合法用于来自法国香槟产区的起泡酒。

约翰·英尼斯中心作物遗传学系的史蒂文·彭菲尔德教授虽然没有参与这项研究，但他指出：这显示如果种植者愿意通过改变葡萄品种来应对，则将有办法在气候变暖的大环境下保持生产。

不过，他表示：葡萄酒行业的挑战在于，地区品种时常为葡萄酒注入与众不同的特色，这导致有人会不愿放弃传统品种，特别是一些拥有强大文化遗产的产区，比如你能够想象没有黑比诺的勃艮第吗？

文章来源：《卫报》

WBO编译