啤酒花含有树脂，包括葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等。含挥发油，包括香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，还有鞣质、黄酮类化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。如今，啤酒花已成为啤酒不可或缺的成分，现代科学证明，啤酒花在啤酒生产中起着非常重要的作用：①啤酒香气清新，苦、甜、苦并存，是啤酒的魅力所在。没有啤酒花的啤酒是甜的，苦味平衡了甜度。②作为天然防腐剂，延长储存期。③形成丰富的气泡。啤酒花的环己酮与麦...
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Dogfish Head角头鲨60分钟啥意思？光看名字根本弄不懂这是什么，即使喝过这款啤酒，很多人也不知道60分钟是啥，其实这个时间指的是发酵时添加啤酒花的时间，角头鲨打破传统酿酒方式，选择连续60分钟不断添加酒花，以此来增加啤酒的香气和口感，而60分钟与90区别就在于添加酒花的时间。角头鲨60分钟与90区别Dogfish Head角头鲨作为美国最具代表性的精酿啤酒品牌之一，在国内最主要的就是60...
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啤酒花只是一种草本植物，长得像松果而已，那到底这种看似普通的啤酒花怎么做啤酒呢？其实最早酿制啤酒确实不用啤酒花，但后来意外发酵啤酒花在啤酒中的作用非常大，不仅能够起到防腐的作用，而且还能赋予啤酒更丰富的味道，从而成为现代啤酒必不可少的原料。啤酒花在啤酒中的作用啤酒花又叫蛇麻草，早期只是很普通的一种草本植物，顶多只能算是长得好看，刚开始并没有用来酿制啤酒。在使用啤酒花之前，酿制啤酒使用的“ grui...
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以前酿制啤酒用的都是啤酒花，现在越来越多啤酒使用酒花浸膏，但在酒圈中受到不少人的排斥，那到底这个啤酒花浸膏是什么?其实酒花浸膏就是啤酒花提取物，是将啤酒花粉碎后萃取出来的膏状物，也是啤酒花制品的鱼种，但工艺先进，产品稳定性好，用来酿酒并没有什么坏处。酒花浸膏的正确认识啤酒花浸膏是啤酒花制品的一种，是使用天然酒花、酒花颗粒等，采用液态CO2萃取技术生产，在接近常温条件下进行，令酒花浸膏完成保留天然酒...
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英国研究人员日前发现，从红葡萄酒中提取出的抗氧化物质白藜芦醇有助于对抗身体中的炎症。英国格拉斯哥大学研究人员在２日出版的《美国实验生物学学会联合会杂志》上报告说，他们将实验鼠分为两组，先给其中一组注射白藜芦醇，再向两组小鼠同时注射强炎性药剂。结果未注射白藜芦醇的小鼠表现出严重的败血症症状，而事先注射白藜芦醇的小鼠则安然无恙。研究发现，白藜芦醇抑制了引发炎症的两种主要蛋白质。研究人员说，白藜芦醇存在...
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每年,夏去秋到新一批啤酒开始出现在美国的酒吧。新鲜的啤酒花和湿酒花的啤酒现在经常坐一起干跳(最近,双干跳)帕斯释放的创新的啤酒。服务器经常鼓励你去品尝新鲜和干酒花的啤酒就可以,因为他们一年只有一次,很快到期。到底发生了什么事?什么是干和湿和新鲜的酒花的啤酒,和他们每个人要多长时间?最重要的是,每个味道如何?所有这一切都归结到跳收获从8月底到9月,当跳本剪切和跳锥的处理。一年一度的啤酒花收获是特殊时...
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如果仔细观察的话，在啤酒瓶上都会标有原料的说明，比如这款啤酒，原料是：水、麦芽、大米、酒花。其他啤酒也差不多，水、麦芽和酒花都是啤酒不可缺少的原料。从说明可以看出，酒花是啤酒的一种原料，可以这么说，如果没有酒花，啤酒就失去了灵魂。这个说法可能还是不具体，啤酒花实际是一种植物，而不是啤酒中冒出的白色泡沫（最近几天才偶然看到啤酒花原来是一种植物，以前都认为白色泡沫就是啤酒花），但是啤酒花和白色泡沫也有...
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近日的一个最新研究也表明了葡萄酒在抗癌方面的另一大好处：适量饮用葡萄酒可以帮助预防和对抗结肠癌。在美国，结肠癌是第三大广泛的癌症，同时其致死率也位居第二。宾州州立大学（Pennsylvania State University）最近发表了最新研究，通过在患癌老鼠身上，以及在培养皿中对人体干细胞进行的实验表明，白黎芦醇（Resveratrol）和葡萄籽萃取物（Grapeseed Extract）或能...
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啤酒花的主要香味来源是其自身的精油，更具体地说，正是精油提供了啤酒花关键的苦味和芳香。啤酒花中有三种主要的精油，分别是月桂烯，蛇麻烯，石竹烯。在大多数种类的啤酒花中，这些成分约占油分的60-80%。啤酒花中所含油脂的百分比和成分，即使在同一品种中，也会因年份的不同而有很大的差异。让我们来看看这三种主要的精油，看看每一种都有什么作用。1.月桂烯月桂烯分子结构月桂烯是一种天然的有机化合物，被归类为碳氢...
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