福建以外的人大多不知道青红酒是什么酒，其实这就是当地特有的一种黄酒，但与普通的绍兴黄酒并不相同，“青红”的酒体就让人感觉不一样，特别是青红酒在当地还有特殊的含义，一般是祭祀或婚嫁民俗专用，而且古代酿造工艺更加复杂，还必须得是处子之身的女子来进行酿造。1、青红酒是福建特有黄酒青红酒是用福建独有的古田红曲作为糖化发酵剂、选用上好的糯米，配以秘制药白曲，然后按照传统工艺结合现代生物技术酿造而成。原材料一...
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黑客与精酿的话：前几天看到，DIY DOG出2017的版本了，酿酒狗又公布了新的27款配方，这其中包括很多，今天就来谈谈我自己对酿酒狗配方的看法以及对配方的解析，还包括怎么来看懂这些配方。下载地址：http://448f59f74df57015bbb8-a9447b7dfa4ae38e337b359963d557c4.r88.cf3.rackcdn.com/DIY_DOG_Combined_LR%...
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玛卡，一种生长在南美洲秘鲁安地斯山区海拔四千米以上的高原上的植物。 数千年来玛卡一直被印加人看做是安地斯山神赐的礼物，当时印加人除了把玛卡当成果腹的食物外，还意外发现玛卡可以增加体力、增强耐力以及抵抗疲劳的力量，同时又可以增强人类及动物的性能力及生育力，也就是因为玛卡的神奇效用，印加人就靠着玛卡补充能量，军队个个体胳强壮，并建立了空前绝后的印加大帝国。怎样用玛卡泡酒，玛卡泡酒最好配方大全？玛卡含较...
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枸杞是一种滋补的药材，不仅仅可以拿来泡水喝，还可以入菜。也有不少人拿来泡酒。枸杞泡酒有着很好的滋补保健功效。和不同的药材搭配在一起，有着不同的疗效!那么枸杞可以和什么一起泡酒呢：推荐阅读：白酒可以冰镇吗枸杞是一种滋补的药材，不仅仅可以拿来泡水喝，还可以入菜。也有不少人拿来泡酒。枸杞泡酒有着很好的滋补保健功效。和不同的药材搭配在一起，有着不同的疗效!那么枸杞可以和什么一起泡酒呢?下面就一起来看看枸杞...
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南华早报 ：美国大学用5000年前中国配方重新酿酒据香港《南华早报》报道，美国斯坦福大学的学生用5000年前的中国酿酒配方重置出一款啤酒，据参与这项工作的中国考古专业刘教授介绍，酿出的酒比当代啤酒味道更甜、果味更浓。报道称，刘教授与她的团队去年春天在中国陕西省米家崖遗址考古时，发现了中国在仰韶文化文化后期（公元前3400年至公元前2900年）酿酒的证据，让米家崖遗址成为中国酿酒的发源地。刘教授随后...
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生料酿酒技术勾况配方：1糟香（米香）白酒；首先完成所需酒基，然后加以下香精香料：糟香香精1‰，丙酸乙脂0.08‰，丙三醇0.25‰，乙酸乙醇0.2‰，除苦剂0.3‰，增香调味剂0.15‰。若串入原汁糟烧5-10%，则酒的香味口感更佳。2米香型首先完成所需酒基，然后加以下香精香料：米白酒香精0.05%,乳酸乙脂:0.03%,增香调味剂0.02%,乳酸0.03%,甘醇0.02%,乙酸乙脂0.05%,B...
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工艺流程 糯米→浸泡→蒸米→淋水(加曲)→入罐糖化→提汁(米糟加水发酵蒸馏得米酒)→米酒加提汁加鲜刺梨原酒调配(按比例混合)→下胶→加热→贮存→过滤→刺梨糯米酒→装瓶→成品入库制作方法1. 采用上等精白糯米，浸泡8～12小时(视气温而定)2.蒸米时间10分钟左右(可视米的质量而定)3.淋水的目的，主要是为了降温，同时也可以帮助吸收部分水\4.曲药：可采用根霉，加入曲药量0.3～0.5％，干酵毒量可...
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豉香型大米酒酿造工艺豉香型大米酒酿造工艺一、工艺流程大米→蒸煮→摊凉→拌曲→装埕发酵→蒸馏→肉埕陈酿→沉淀→过滤→包装→成品二、工艺介绍1、蒸煮蒸粮设备采用水泥锅，每锅先加入清水l10～115公斤，然后通入蒸汽至水沸腾，加入大米100公斤，加盖。至水又沸腾时进行翻拌，关闭蒸汽，待米粒吸水饱满，再开小量蒸汽焖饭20min左右，便可出锅。成饭质量要求：软硬适中，饭粒疏松，内无白心。现已有连续蒸饭机可用...
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黄酒是我国特有的传统饮料酒，是具有民族特色的一种低度酒，因酒色泽黄亮而得名，属于低度的发酵原酒。黄酒是用糯米、大米或黍米为主要原料，通过酒药、麦曲的糖化发酵，最后经压榨制成。原料配方 玉米85千克 粟米或糯米15千克 酒曲1.5～2千克 酵母0.5千克制作方法 ：1.把选择好的玉米，用玉米膨化机膨化，以提高玉米淀粉的糖化率。然后加水煮沸(用水泡透后蒸熟)煮透。经蒸煮的膨化玉米摊于阴凉处晾凉，待用。...
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