有的朋友会买很多葡萄，然后自己精心酿造葡萄酒，等过年过节的时候，再拿出来招待亲朋好友。很多人选择自己酿葡萄酒，认为干净卫生，喝起来放心，而且喝起来甜甜的，比起市面上的很多红酒，更加美味可口。那么事实果真如此吗？爆炸，中毒……关于自酿葡萄酒发生悲剧的新闻层出不穷，这究竟是危言耸听还是确有此事？我们先不着急回答，而是通过以下四个问题，给大家解释这个问题。 想要酿造，先了解酿造的原理！以前人们通常认为...
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葡萄的主要部分以及在葡萄酒酿造中的作用。籽和果梗籽和果梗均含有单宁，葡萄籽还含有高浓度的苦油。如果葡萄是用手工采收的，酿酒师便可获得果梗。果皮葡萄的表皮以及紧靠表皮的果肉含有浓郁度很高的风味物质，赋予每粒葡萄以标志性的品种特征，果皮还含有单宁和有色化合物。红葡萄的单宁和颜色含量比白葡萄高得多。果霜是覆盖在葡萄果皮上的一层蜡状表皮，含有可用于葡萄酒发酵的酵母菌。果肉水分是葡萄果肉中唯一最多的成分，远...
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本文介绍酿葡萄酒时，是否需要把葡萄籽也带入发酵的问题：问：葡萄籽提取物(原花青素)它溶于10%浓度的乙醇,如果把葡萄籽打碎一起酿酒，酒里的(原花青素)将会提高,这样自酿的葡萄酒更有益健康.不知道这种说法对不对，换句话说：酿葡萄酒时葡萄籽怎么处理，要不要带葡萄籽一起发酵。答1：把葡萄籽打碎，葡萄酒内丹宁含量会严重偏高，酒的苦味涩味会很重，会严重影响酒的品质，弊远大于利。 葡萄酒是酸，涩，甜等口味的综...
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酿好的葡萄酒，一般要喝个一年半载的，保存方法是葡萄酒多长时间不变质的关键，而防止氧化是保存方法中的核心，这里葡萄酒保存过程中的氧化防御办法。 这里主要是针对家庭自酿葡萄酒而言的，买来的葡萄酒都已经做过处理了，至于开瓶了的葡萄酒储存问题，大家查查资料就知道了。 容器的选择是重点，家庭自制葡萄酒，我们一般选用用过的红酒瓶或者啤酒瓶来保存酿好的葡萄酒。如果是采用带单向阀的设备，或者盒中袋之类，葡萄酒防...
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只有清澈的葡萄酒，才具有最好的保存条件，不管是家庭自酿葡萄酒还是酿酒厂做酒，保存前的澄清工作都是少不了的。本文说说保存葡萄前的澄清工作。 澄清：家庭酿葡萄酒一般不需要下胶澄清，经过几次虹吸倒桶以及冬季的低温沉淀就可以澄清，也可以冰箱低温处理，有利于快速沉淀和酒石酸的吸出。 解析：家庭自酿葡萄酒，一般都是借助于低温作用，静置若干天以后，葡萄酒就会变得澄清，然后用虹吸管吸出上部澄清酒液即可。 低温的...
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最近有好多朋友留言说葡萄酒喝起来好酸，特别是喝白葡萄酒和气泡葡萄酒的时候，那酸度，简直让人精神崩溃啊。其实葡萄酒喝起来酸，主要是饮用温度没有控制好。饮用温度对于葡萄酒的影响，就像是中国菜中火候对于菜品的影响。温度高了，就像是火候大了，酒会变酸，而且发苦；温度低了，就是火候小了，闻起来不够香甜，喝起来也没有口感。今天，我们就来看看各种葡萄酒的饮用温度到底是多少，而且小弟会教大家一个控温小窍门，只用一...
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只有1800万人口的智利，却酿造出了令世人痴醉的葡萄酒，成为新世界葡萄酒最具代表性的产区。在这个世界上地形最长、最狭窄的国家，从南至北遍布着许多风格各异、各具魅力的小产区和酒庄。截至2021年初，有201个智利酒庄葡萄酒出口到中国，其中20个酒庄在中国设有办事处。为什么智利葡萄酒更受中国人的喜爱？因为它的口感更符合中国消费者的味蕾，比如接下来要给大家介绍的逸伦葡萄酒。「逸伦酒庄ELLOON」逸伦葡...
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最近有好多朋友留言说葡萄酒喝起来好酸，特别是喝白葡萄酒和气泡葡萄酒的时候，那酸度，简直让人精神崩溃啊。康哥品酒其实葡萄酒喝起来酸，主要是饮用温度没有控制好。饮用温度对于葡萄酒的影响，就像是中国菜中火候对于菜品的影响。温度高了，就像是火候大了，酒会变酸，而且发苦；温度低了，就是火候小了，闻起来不够香甜，喝起来也没有口感。今天，我们就来看看各种葡萄酒的饮用温度到底是多少，而且小弟会教大家一个控温小窍门...
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最近有好多朋友留言说葡萄酒喝起来好酸，特别是喝白葡萄酒和气泡葡萄酒的时候，那酸度，简直让人精神崩溃啊。其实葡萄酒喝起来酸，主要是饮用温度没有控制好。饮用温度对于葡萄酒的影响，就像是中国菜中火候对于菜品的影响。温度高了，就像是火候大了，酒会变酸，而且发苦；温度低了，就是火候小了，闻起来不够香甜，喝起来也没有口感。今天，我们就来看看各种葡萄酒的饮用温度到底是多少，而且小弟会教大家一个控温小窍门，只用一...
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