最近有好多朋友留言说葡萄酒喝起来好酸，特别是喝白葡萄酒和气泡葡萄酒的时候，那酸度，简直让人精神崩溃啊。其实葡萄酒喝起来酸，主要是饮用温度没有控制好。

饮用温度对于葡萄酒的影响，就像是中国菜中火候对于菜品的影响。温度高了，就像是火候大了，酒会变酸，而且发苦；温度低了，就是火候小了，闻起来不够香甜，喝起来也没有口感。

今天，我们就来看看各种葡萄酒的饮用温度到底是多少，而且小弟会教大家一个控温小窍门，只用一招，就能知道这瓶酒的温度适不适合饮用。

气泡葡萄酒、甜酒

适饮温度在6-8度

这两种酒都要低温饮用。温度过高，甜酒会过甜，让人觉得发腻，就像是直接和蜂蜜一样；而起泡酒就会太酸，让人难以下口，像是柠檬，酸到发苦，难以下咽。

所以，气泡葡萄酒和甜酒适合在6-8度饮用。

白葡萄酒

适饮温度在8-12度干白葡萄酒在喝的时候也要捕捉它的香气，如果温度太低，香气就无法散发出来，不利于我们的品鉴；而温度太高，酸度也会随之升高，也会比较难入口。

所以，白葡萄酒适合在13-15度饮用。

适饮温度在13-15度

梅洛，黑皮诺这些葡萄品种的酒就属于酒体轻盈的葡萄酒，这些葡萄酿造的酒本身就具有一定的酸度，所以适饮温度也不能太高。而且这些酒香气都比较细腻，如果温度太高，会让酒精也挥发出来，闻起来就一点也不好闻了。

所以，酒体轻盈的葡萄酒适合在13-15度饮用。

赤霞珠，西拉等葡萄品种就是属于这一类，这一类葡萄酒香气醇厚，口感强劲，所以可以在比较高的温度下饮用，这样既能让香气散发出来，也能得到很好地醒酒过程。

所以，酒体饱满的葡萄酒适合在15-18度饮用。

控温小窍门

多人看到这肯定会问小弟，这些温度怎么控制啊，我家有体温计，难道要把体温计插到酒里面去量温度吗？

其实不用那么麻烦，小弟在这里给大家支一招，绝对让你没有温度计也能喝到温度合适的葡萄酒。

甜酒、起泡酒、白葡萄酒放到冰箱冷藏后，倒在杯子里，如果发现杯子外面出现一层水汽，那说明现在的这个温度就是最完美的温度了；如果没有水汽，那可能就需要再冰一下了。

而干红类的放在冰箱的保鲜中30-60分钟后取出，摸瓶子感觉微微发凉，倒入杯子中，杯子外没有水汽产生，那这个温度就是完美温度了。