南华早报 ：美国大学用5000年前中国配方重新酿酒

据香港《南华早报》报道，美国斯坦福大学的学生用5000年前的中国酿酒配方重置出一款啤酒，据参与这项工作的中国考古专业刘教授介绍，酿出的酒比当代啤酒味道更甜、果味更浓。

报道称，刘教授与她的团队去年春天在中国陕西省米家崖遗址考古时，发现了中国在仰韶文化文化后期（公元前3400年至公元前2900年）酿酒的证据，让米家崖遗址成为中国酿酒的发源地。刘教授随后发表论文，称当时中国主要采取小米、大麦等谷物，以及薏仁酿酒。随后在刘教授的考古课上，她就要求学生重置这一配方，按照中国古代人一样酿酒。

中国啤酒消费量世界第一据市场研究公司欧睿国际（Euromonitor International）数据，中国啤酒爱好者人数居世界首位。福克斯商业网（FOXBusiness.com）报道称，这样一来，中国不仅是最大的啤酒生产国，也成为最大的啤酒消费国。福克斯商业网称，2015年中国人喝掉的啤酒数量是美国人的两倍：中国为约250亿升，美国为150亿升。虽然雪花牌浅色啤酒的需求量十分大，中国消费者还是最爱手工啤酒（craft beer）。调查数据显示，从2010年至2015年，手工啤酒生产企业数量增加了23%。来自上海的啤酒酿造师Cong Yin认为，手工啤酒在年轻一代中越来越流行，是因为年青人乐于寻找不同于品牌啤酒的产品，同时手工啤酒也更便宜。截至2015年，中国共有1000多家啤酒厂。然而，尽管啤酒产品消费需求巨大，目前仍然可以看到中国啤酒行业产能过剩的情况。