啤酒厂获得接种酵母的方式有直接购买酵母泥、购买纯种酵母和自己保存并扩培纯种酵母三种途径，其优缺点如下： 一、购买酵母泥 优点： 1、无酵母管理工作 2、无需酵母扩培设备 缺点： 1、有污染危险 2、花费较高 3、啤酒质量不稳定 二、购买纯种酵母 优点：方法可行，可靠性高，能得到灭菌的酵母 缺点：需要酵母扩培装置，花费较大 三、自己保存和培养酵母 优点：取用灵活，酵母质量可靠，啤酒质量稳定 缺点：...
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根据适当方法和想要生产的啤酒种类，可以选择在干酵母和液体酵母之间进行制作。我们将介绍啤酒开发中完全干酵母与液体酵母的优缺点，以便了解哪种方法适合。完全干酵母：优点通常，完全干燥的酵母比液体酵母具有更多的细胞数。仅凭这一点可能就是您希望依靠它而不是液体酵母的原因。如果考虑成本，干酵母通常比液体酵母更经济，而且它的保质期也更长。干酵母也不需要严格的储存条件来长时间保持功能。完全干酵母：缺点并非所有类型...
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“有儿不进武槽房，熬更守夜命不长。有女不嫁烤酒匠，半夜三更守空房。”民间流传的这首民谣，道尽了烤酒匠的辛苦。即使在机械化程度很高的今天，仍离不开烤酒工冒着严寒酷暑，在湿热的环境下，挥洒汗水，恪尽职守，兢兢业业，才能酿出好酒。与西方的啤酒酿制工艺不同，他们可以采用发酵罐等设备工艺，进行大规模工业化生产，但白酒是开放式的工艺，要和当地的空气、温度、湿度、水土、微生物充分接触，才能酿出好酒来。正是这种道...
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二氧化硫化学式为SO2，一般的消费者并不知道酒中究竟含有多少的二氧化硫，也不知道自己的身体对多少含量的二氧化硫会有过敏反应？优点：一般的葡萄酒在酿造制作过程中及装瓶时都会添加二氧化硫，主要是避免葡萄酒：1.二次发酵2.防腐防氧化3.抑菌杀菌4.避免变质这也是为什么二氧化硫之所以让酿酒师爱不释手，且被法律允许添加在葡萄酒中的原因。缺点：然而二氧化硫（SO2）易在活动的过程中转变为亚硫酸盐，并残存于酒...
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茅台镇散白酒和其他瓶装白酒比起来的话，在价格上当然是更家符合大众化的消费的，甚至很多的瓶装白酒的味道还比不上茅台镇散白酒，这也是很多人在自己喝酒的时候选择茅台镇散白酒的原因。而好的东西都有两面性，有好的一面就有坏的一面。那么，茅台镇散白酒到底有哪些优缺点呢？下面小编就给大家讲讲。茅台镇散白酒的优点一方面是价格理，茅台镇散白酒是按年份不同，分为不同星级价格，满足了不同客户的需求。合理价格的区间，让客...
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葡萄酒的瓶塞往往对于不了解葡萄酒的人来说活，一直认为木塞子的葡萄酒才是真酒，才叫葡萄酒。然而葡萄酒的瓶塞还有很多，螺旋塞、木塞、水晶塞还有皇冠塞。下面就给大家介绍下市面上常见的葡萄酒的瓶塞。1、木塞木塞分为橡木塞和人工合成软木塞。橡木塞是历史最悠久的葡萄酒塞是天然软木塞，天然软木塞已有了千年的使用历史。天然橡木制作而成的葡萄酒塞，成本较高。它有一个致命的缺陷，它会使葡萄酒带有坏木塞味。坏木塞的味道...
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为使葡萄酒经过时间的沉淀，还能保持它的良好品质，都需要将它放在适合它生存的环境中，酒窖和酒柜均是存酒的最佳选择，但是酒窖和酒柜又有所不同，那么又该如何选择呢？那就需要先了解一下酒窖与酒柜的区别。酒窖的优势： ①专业性高，能更好的满足葡萄酒的储存要求②储酒量大③功能明确，可满足私人酒窖、别墅酒窖、会所酒窖、酒庄酒窖等不同功能的储酒要求；④有自己独特的设计风格；酒窖的缺点： ①成本高②所占空间较大，需...
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接触过一些红酒的都知道，但凡是红酒储存的地方，都可以看到红酒是横着放在哪里的，很少看到酒瓶有竖着放的，这让很多人感到不解，这样做到底是为什么。 红酒横放 我们都知道那么上好的红酒一般都会选用软木塞来封瓶，而软木塞在长期不接触到水分的时候会缩小，这样一来红酒就会和空气进行接触，造成红酒的不良变化。但是有的时候我们即使是将红酒横着放置了，那些有些年份的老酒依然会有些损耗，有的人以为...
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酒的种类繁多，我们平常所喝的最多的酒无非是三种，白酒、啤酒还有红酒，这三种酒口感、度数都各有不同，那么这三种酒各有什么特色，哪一种对人体肝脏伤害最高呢？白酒、啤酒、红酒同作为酒精饮料，三者对身体都有一定的好处，但都不宜过量饮用。不管是从酿造原料还是酿造工艺来看，这三款酒都各有千秋，对人体的益害也不尽相同。01白 酒酿造原料：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料制作而成。酿造工艺：蒸馏酒...
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