经常会听到有朋友评价一款葡萄酒：“这款葡萄酒很有层次感。”很多分不清葡萄酒层次的朋友，听起来会感觉很玄妙、很神秘。那怎么分辨葡萄酒丰富的香气、各种口味和层次感呢？首先介绍下舌头不同位置对味道的不同感知：舌尖感知甜，最先品尝的味道一定是甜，紧接着舌两翼前半段感知咸，然后是酸味的感知，最后舌根部分感知苦。有了理论知识，我们就明白：为什么葡萄酒进入口腔内第一感觉会有微甜，紧接着会感受到葡萄酒的高酸度带来...
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经常会听到有朋友评价一款葡萄酒：“这款葡萄酒很有层次感。”很多分不清葡萄酒层次的朋友，听起来会感觉很玄妙、很神秘。那怎么分辨葡萄酒丰富的香气、各种口味和层次感呢？首先介绍下舌头不同位置对味道的不同感知：舌尖感知甜，最先品尝的味道一定是甜，紧接着舌两翼前半段感知咸，然后是酸味的感知，最后舌根部分感知苦。有了理论知识，我们就明白：为什么葡萄酒进入口腔内第一感觉会有微甜，紧接着会感受到葡萄酒的高酸度带来...
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关于假红酒，我们知道些什么？你是如何分辨得？对于葡萄酒爱好者来说，加红酒是一件经常遇到的事情之一。最近的大多数的假红酒事件实际上都与黑市有关，在黑市上，便宜的红酒被重新贴标签，然后以高价出售。然而，直到大约50年前，人们还习惯将一些缺乏结构的葡萄酒与其他酒体较深、颜色较深的葡萄酒进行切分，以增强口感。如果现在，现代生产技术的发展，无论是在葡萄园里还是在酒窖里，都在统计上减少了这些案例，其他的伪造葡...
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原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著。并且饮后不上头，对身体刺激小。现在市场上酒类繁多，如何分辨原浆酒呢？前列招：烧碱鉴别法 将少许酒倒入容器中，同时在容器中加入烧碱（氢氧化钠NaOH）适量，摇匀后放在温度95度以上的水中加热十分钟后发现酒变微黄，为粮食酒，没有变化的...
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说起白酒的香型，酱香酒以其突出的酱香味，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长深受人们的喜爱。但是很多人发现酱酒其实也分等级，并且分为：优级、一级和二级。那么这三款酱酒有什么区别呢?在口感上有什么不同呢?今天小酒瓶和大家讨论的就是这个话题。图为茅台王子酒酱香型白酒一、香味从香味来分析区别一下这三种品质的酱酒：优级酱酒：酱香突出。一级酱酒：酱香较突出。二级酱酒：有酱香。二、口感当然在口感上这三种品质的酱酒也是...
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第一招1观酒线。因为酱香型白酒所含的芳香型有机物较多，倒酒的时候向上抬高酒瓶高度，酒液就可以牵拉成线、拉线成丝、延绵不绝。2观酒花。倒入杯中酒液表面会聚集出一层细密的酒花，久久不会消散。3观酒色。好的酱香型白酒酒质清澈、微微泛黄。如果是那种特别浓郁的暗黄，则很大程度上是添加了色素的酱香酒。4观挂杯。轻轻晃动酒杯，让酒液沿着杯壁旋转，则会有比较明显的挂杯现象。第二招 空杯法我们将白酒倒满酒杯，在把酒...
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从赖茅酒的初创到传承至今，赖茅酒已经有100多年的历史了，100多年来，不管是文人墨客、政要高官，还是普通消费者，都将赖茅酒作为酒中圣品。俗话说“席上无赖茅，空有美佳肴”，足以见得赖茅酒是何等受欢迎。随着赖茅酒的畅销，现在市场上出现了很多假酒仿冒赖茅酒。那么，如何分辨真假赖茅酒呢？下面小编就给大家讲讲。注意“身份”：正宗厂家出品的赖茅酒的酒产品名称、商标名称以及质检报告、产品执行标准登记书上的名称...
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同样一瓶红酒，为什么价格会从100到1000甚至上万元呢，有人说是由红酒背后的文化决定的，其实不尽其然？首先要声明：廉价的葡萄酒不一定难喝。葡萄果实与葡萄酒的转化率很高，大约1.5:1，就是说一斤半的葡萄就能酿出一斤葡萄酒。而葡萄的亩产又很高，能达到每亩数千斤。其次，葡萄酒的酿造工艺并不复杂，只需发酵，不须蒸馏，相对其他烈性酒，工艺简单很多，所以制作葡萄酒的成本并不昂贵。一般来说，我们把葡萄酒分成...
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很多人喜爱葡萄酒，就是喜欢它独特的花果香味，以及富有层次感的复杂口感，品酒时猜测葡萄酒里有哪些花果香味以及二三层风味，是最有趣的一件事情，但是对于很多专业的品酒师来说，要想完全正确的找出其中风味，都不是一件容易的事情呢。1. 分辨二层风味橡木桶陈酿往往能为葡萄酒带来许多不同的风味。随着窖藏时间的延长，葡萄酒中会发展出清晰可辨的香草、焦糖、椰子与烟熏的风味，其中以香草风味最为常见。入门者可以对比品鉴...
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